Готварски рецепти » тиквички

Пюре от тиквички

talov — Sat, 19 Sep 2009 15:37:29 +0000

Продукти: 5 броя тиквички, 5 яйца, 75 г краве масло, 5 скилидки чесън, 1 супена лъжица галета, 2 чаени чаши вода, сол и черен пипер на вкус.

Тиквичките се почистват, сваряват, пресоват и се разбъркват добре с яйцата. Полученото пюре заедно с половината от маслото се загрява, докато се посгъсти. Прибавят се сол, черен пипер и счукан чесън.

Сгъстеното пюре се изсипва в чинии и се посолява с останалото сгорещено масло, в което при сваляне от нагревната площ се добавя и галетата.

Огретен от тиквички

talov — Wed, 09 Sep 2009 12:43:13 +0000

Продукти: 5 броя малки тиквички, 1 кафена чашка растително масло, 50 г краве масло, 1 чаена чаша домати от консерва, 100 г кашкавал, 3 яйца, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, половин връзка магданоз, половин връзка копър, сол на вкус.
Тиквичките се почистват, нарязват на дребни кубчета и задушават в растителното масло до омекване. Слагат се в тава. Към тях се прибавят доматите, магданозът и копърът ( нарязани на дребно ) и сол. Всичко се разбърква добре и се запича за кратко време ( по преценка ).
Полуготовото ястие се залива с бешамелов сос, приготвен от запърженото брашно, разредено с млякото и яйцата. Отгоре се поръсва настърганият на ренде кашкавал
Ястието се пече във фурна до леко зачервяване

Яхния от тиквички

talov — Tue, 08 Sep 2009 12:35:24 +0000

Продукти: тиквички около 2 кг, пресен кромид лук 1 връзка, растително масло една кафена чаша, краве масло 20 г, една супена лъжица брашно, нарязани домати 70 г, червен пипер една чаена лъжичка, магданоз една малка връзка, 3 кафени чашки вода, сол на вкус.

Тиквичките се почистват, измиват и нарязват на парчета. Лукът се почиства и също се нарязва. Растителното масло се сгорещява и в него се задушават подготвените лук и тиквички. Поставят се черният пипер, солта и водата. Варят се на тих огън до пълно омекване на тиквичките, след което се прибавят доматите, пловината от нарязания магданоз и размитото в студена вода брашно. Ястието се вари още около 5 минути, след което му се прибавя маслото. Сервира се топло, поръсено с останалия магданоз, нарязан на дребно.

Паста Примавера

mikence — Sat, 02 May 2009 16:00:39 +0000

„Примавера“ значи „пролетен стил“ на италиански. Ястията Примавера се правят от няколко различни свежи зеленчуци. Въпреки че се използват фетучини в рецептата, можеш да ги заместиш с какъвто вид паста искаш. В тази рецепта се използва лек сметанов сос – с много по-малко мазнини от оригиналната рецепта.

Време за приготвяне: 15 минути

Време за готвене: По-малко от 15 минути

Доза: 6 порции

Продукти:
1 средна глава лук
1 скилидка чесън
1 чаена лъжица зехтин
500 грама аспержи
1 средна тиквичка
1 среден морков
200 грама свежи гъби
1 чаша нискомаслено мляко
1/2 чаша зеленчуков бульон
Свеж босилек
1 чаша замразен грах
2 зелени лука
1/2 чаена лъжица сол
1/2 чаена лъжица черен пипер
500 грама горещи сготвени фетучини(или друга паста)
1/2 чаша настъргано сирене Пармезан
1/2 чаша семе от пиния(ядливи ядки от иглолистни дървета)

1. Накълцай лука и чесъна.
2. В голям тиган загрей зехтин.
3. Сготви лука и чесъна в зехтина на среден огън за около 7 минути.
4. Изрежи аспержите и ги нарежи на диагонални парченца.
5. Нарежи цукините, моркова и гъбите много тънко.
6. Добави аспержите, цукините, морковите и гъбите в тигана, готвейки за 2 минути.
7. Нарежете босилека.
8. Добави млякото, бульона и 3 чаени лъжици босилек, тогава сготви на по-висока температура, докато течността кипне.
9. Нарежи зеления лук.
10. Сготви за 3 минути и тогава добави граха и зеления лук.
11. Кипни за минутка.
12. Добави сол, черен пипер и тогава пастата, сиренето и семето от пиния, като разбъркваш.
13. Сервирай веднага.

Рататуй

mikence — Sat, 25 Apr 2009 13:17:00 +0000

Рататуй е здравословно зеленчуково ястие от Прованс, Франция, за което има много вариации. В тази рецепта се използва тенджера под налягане, за да се приготвят зеленчуци с чуден вкус и цвят. Сервирай като основно ястие със салата, сирене и питка или пък го сложи на масата като гарнитура към месо или риба на грил.

Време за приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 4 минути под налягане

Доза: 4 до 6 порции

Продукти:

1 средна глава лук
2 скилидки чесън
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 малка тиквичка
1 голям патладжан
3 супени лъжици зехтин
500 грама нарязани домати
1/4 чаша вода
1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
1 1/2 чаени лъжички сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 супени лъжици босилек
2 супени лъжици нарязан магданоз
Сол и пипер на вкус
2 супени лъжици винен оцет

Приготвяне:

1. Нарежи лука.
2. Обели и нарежи на тънки парченца скилидките чесън.
3. Изтърбуши и нарежи чушките.
4. Отдели дръжката на тиквичките, нарежи по дължина, а после – и на по-дребни парчета.
5. Обели патладжана и го нарежи на кубчета.
6. Загрей зехтина в тенджера под налягане на средно висока температура.
7. Добави лука, чесъна и чушките.
8. Сготви, докато не омекне лукът.
9. Добави тиквичките, доматите, водата, мащерката, 1 1/2 чаени лъжици сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
10. Готви за 2 минути.
11. Добави патладжана.
12. Покрий с капака, за да се получи ефектът на тенджерата под налягане.
13. Намали температурата, за да стабилизираш налягането.
14. Сготви за 4 минути.
15. Дръпни от котлона.
16. Освободи налягането по бързия метод.
17. Махни капака.
18. Добави босилека и магданоза.
19. Овкуси със сол и черен пипер.
20. Добави и оцета.
21. Сервирай горещо или на стайна температура.

За порция: 121 калории; 7 грама мазнини; 0 милиграма холестерол; 771 милиграма сода; 15 грама въглехидрати; 2 грама протеини

Пълнени тиквички с месо

klonka — Sun, 15 Mar 2009 11:39:00 +0000

Продукти:
800 г тиквички
500 г кайма смес
100 мл олио
50 г ориз
по 100 г лук и домати
250 г кисело мляко
40 г брашно
1 яйце
2-3 моркова
сол
черен пипер
копър
чесън

Приготовление:

Тиквичките се остъргват, измиват и се издълбава вътрешността им, оставят се да се отцедят. През това време се запържва наситения лук в половината сгорещено олио. Прибавя се каймата и тя се запържва при непрекъснато бъркане, за да не стане на бучици. Добавя се и оризът и се обърква няколко пъти да стане стъклен. Дръпва се от огъня, посолява се, поръсва се с черен пипер, наситнен копър,нарязаните на ситно домати и вътрешността на тиквичките. С тази смес се пълнят издълбаните тиквички. Нареждат се в намазнена тавичка. Заливат се с вода (или бульон), покриват се с чиния или с фолио и се пекат в умерена фурна, докато се зачервят. Брашното се запържва в останалото олио, разрежда се със сока от морковите и със соса, останал от печенето на тиквичките. Като се позадуши и сосът добие желаната гъстота, се дръпва от огъня и се добавя разбитото яйцепри непрекъснатото бъркане, докато поизстине. Тиквичките се поднасят полети със соса. Отстрани се поднася киселото мляко, посолено и подправено със счукан чесън и наситнен копър.

Огретен с яйчена заливка

klonka — Fri, 19 Sep 2008 05:50:00 +0000

Продукти:
300 г макарони фарфале (папийонки или пеперуди)
сол
250 г тиквички
2 месести домата
125 г сметана
1/8 л прясно мляко
3 яйца
черен пипер
2 ч.л. сушен риган
1 консерва (340 г) сладка, отцедена царевица
100 г настъргано сирене
мазнина и хлебни трохи или галета за поръсване на тавата

Начин на приготвяне:
1. Макароните се сваряват в подсолена вода според указанията. Тиквичките се почистват и нарязват на тънки ивички. Доматите се измиват и без семенните части се нарязват на лентички.
2. Фурната се загрява на 180 С. Тавата се намаслява и поръсва с хлебните трохи.
3. Сметаната, млякото и яйцата се разбиват, подправя се със сол, черен пипер и риган. Добавят се макароните и царевицата и всичко се излива в тавата. Отгоре се разпределят тиквичките и доматите. Поръсва се със сирене и се пече в средната част на фурната 20 минути с вентилатор на 160 С.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Фузили с пилешко месо и запечени зеленчуци

klonka — Sat, 06 Sep 2008 07:22:00 +0000

Продукти:
• 450 г пилешки гърди, нарязани на дребно
• 2 средно големи зелени тиквички (цукини), нарязани на малки кубчета
• 450 г жълти тиквички, нарязани на кубчета
• 2 средно големи червени пиперки, почистени от семето и нарязани на квадратчета
• ½ чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер
• по ½ чаена лъжичка сух розмарин и счукани семена от резене
• 2 скилидки чесън, размачкани
• 3 супени лъжици зехтин
• 4 супени лъжици бяло вино или пилешки бульон
• 350 г дълги фузили
• 3 супени лъжици нарязан пресен босилек
• 30 г настърган пармезан
• стръкчета пресен розмарин за украса

Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната до 220 С. В голям огнеупорен съд разбъркайте месото, цукините, жълтите тиквички, червените пиперки, солта, малко смлян черен пипер, сухия розмарин, семената от резене, чесъна и виното или бульона. Запичайте във фурната 20-25 минути, докато месото се зачерви и зеленчуците станат напълно готови.
2. През това време пригответе пастата и отцедете водата. Смесете фузилите, босилека и пармезана с месото и зеленчуците, украсете с пресния розмарин и поднесете.

Източник: Книга „Домашен пир” от Рийдърс Дайджест

Фритата с тиквички

klonka — Fri, 22 Aug 2008 09:11:00 +0000

Продукти:
3 тиквички
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. олио
250 г спанак
6 яйца
¼ ч.л. риган
½ ч.л. босилек
1 щипка черен пипер
½ ч.л. сол
50 г кашкавал
30 г краве масло

Начин на приготвяне:
1. Тиквичките се нарязват на тънки кръгчета.
2. Лукът и чесънът се нарязват наситно. Сипват се в широка тенджера с нагорещено олио. Прибавят се тиквичките и нарязаният надребно спанак. Зеленчуците се задушават под капак около 5 минути на тих огън.
3. В по-голяма купа се разбиват яйцата заедно с подправките. Към тях се прибавят настърганият кашкавал и задушените зеленчуци. Всичко се разбърква.
4. Сместа се изсипва в голяма кръгла тава, намазана с маслото, и се пече 25 минути в предварително загрята фурна до температура 180С. Фритатата трябва да наподобява тънка палачинка.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Пълнени тиквички със сирене и царевица

klonka — Fri, 22 Aug 2008 09:05:00 +0000

Продукти:
4 тиквички (средно големи)
1 стрък лук
4 с.л. олио
200 г сирене
4 стръка копър
1 яйце
200 г консервирана царевица

Начина на приготвяне:
1. Тиквичките се разрязват на две по дължина и се бланшират 3 минути в кипяща вода. Охлаждат се и се издълбават.
2. Нарязаният наситно лук се запържва в олиото, след което се прибавя вътрешната част от тиквичките, нарязана наситно. Сместа се задушава за 5 минути.
3. В подходящ съд се смесват сиренето, копърът, яйцето, запържената вътрешност на тиквичките и лукът, а накрая и царевицата.
4. Тиквичките се пълнят с получената смес, след което се подреждат в намазнена тава. На дъното се налива един пръст вода и се пекат 20-30 минути при температура 200С, докато получат златист цвят.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев