Продукти: 400 г патладжани, 120 г топено сирене, 120 г краве сирене, 160 г домати, по 1 връзка

Рецепта за сарми с патладжани

магданоз и копър, 4 стръка пресен босилек, 1 белтък, 4 скилидки чесън, морска сол, черен пипер, 200 г доматен сос, още малко копър, сол.

Предварително нарязаните на филийки патладжани бланшираме и отцеждаме. Приготвяме плънка от наситнените подправки, морска сол, счукан чесън и белтъка. Върху филийка патладжан слагаме резен домат, 1 к. л. от плънката, резен топено сирене, пак плънка, сирене и резен домат. С помощта на още 1 филийка патладжан завиваме сарма. Нареждаме сармите в тавичка, поливаме ги леко с олио и ги печем в умерена фурна. Поднасяме ги с доматен сос, подправен с копър и сол.

Продукти: 10 кг червени чушки, 7 кг патладжани, 3 кг червени домати, 1 л олио, сол, сушена чубрица.

Намажете си една филийка с лютеница от патладжани

Изпичаме на силен огън чушките, патладжаните и доматите. Почистваме зеленчуците от дръжките и люспите и ги смиламе с месомелачката. Изсипваме сместа в тава и я варим около 2 часа на силен огън, като добавяме половината олио, сол на вкус и чубрицата. Варим лютеницата, докато лопатката започне да оставя трайни бразди. Доливаме още олио. Наливаме лютеницата още гореща в буркани, като ги пълним 2 см до горния ръб. Във всеки буркан сипваме отгоре по 1-2 с.л. олио. Затваряме бурканите и ги стерилизираме 10 минути.

Може да прочетете и рецептата за крокети от патладжани!

Божествени крокети от патладжани

Продукти: 1 кг патладжани, 3 яйца, брашно, 2 сл. кисело мляко, щипка сода бикарбонат, олио за пържене; за плънката 2 яйца, 150 г сирене, 2 скилидки чесън, копър; за соса 3 домата, 1 глава лук, 1 к. А брашно, 2 скилидки чесън, сол, копър.

Нарязваме патладжаните по дължина на филийки с дебелина 1 см, без да ги белим. Посоляваме ги и оставяме да престоят 1 час, за да се отцеди горчилката им. Измиваме ги, подсушаваме и потапяме от двете страни в брашно. Изпържваме ги в сгорещено олио. Отделно правим смес за паниране от яйцата, киселото мляко, 2 сл. брашно и содата. За плънката разбиваме яйцата с натрошеното сирене, счукания чесън и ситно нарязания копър. Слепваме филийките патладжани две по две с плънката. Получените крокети овалваме добре в сместа за паниране и ги пържим в силно сгорещено олио до зачервяване. Към изпържения в олио ситно нарязания лук прибавяме ситно нарязаните обелени домати и счукания чесън. Сгъстяваме соса с размитото в малко студена вода брашно и го кипваме на огъня. Накрая прибавяме ситно нарязан копър. С този сос заливаме из пържените крокети. Сервираме ги студени.

Чаровно свинско с патладжани

Нарязваме 4-5 средно големи патладжана на кубчета, посоляваме ги и поставяме да се отцеди горчивият им сок. Задушаваме на тих огън в мазнина 1 кг свинско месо, нарязано на кубчета. Към него прибавяме патладжана и още нарязани зеленчуци – 1 морков, 2 зелени чушки, 1/2 глава чесън, сол, черен пипер и други подправки на вкус. Сипваме малко водичка и оставяме ястието да ври на тих огън. Не го бъркаме, а само разклащаме тенджерата. Когато е почти готово, слагаме 2-3 ситно нарязани домата и скълцан магданоз. Доваряваме до готовност.

Рецептата за свинско с патладжани е написана от Димитрина Томова от София!

Насладете се на една вкусна и здравословна салата

Продукти:

•  2 патладжана • 1 с.л. сос песто •  6 маслини • 4 скилидки чесън •  2 червени печени чушки • 3 стръка магданоз • 1 с.л. мед •  зехтин на вкус • оцет на вкус •  сол на вкус

Приготовление:

Измийте, почистете и нарежете патладжаните на филии. Подправете ги със сол и оставете за 10 минути да престоят. Изцедете ги от получения сос, измийте патладжаните и ги наредете върху пергаментова хартия в тава.

Поръсете със сол и зехтин и печете в предвари­телно загрята до 200 градуса фурна 3а 20 минути. Смесете зехтина, ситно нарязания чесън, нарязаните чушки, нарязаните на дребно мас­лини, прибавете соса песто, ситно нарязания магданоз, подправете на вкус и разбър­кайте. Извадете готовите патладжани, залейте ги с получената смес, разбъркайте и сервирайте салатата, като оставите да се охлади.

Божествена зеленчукова мусака

Продукти: 1 тиквичка, 2 глави лук, 1 домат, 1 патладжан, 2 моркова, 1 глава чесън, 1/2 чаена чаша ориз, сол, олио, червен пипер, кимион, чубрица, черен пипер, целина, магданоз; за заливката: 1 кофичка кисело мляко, 3 яйца.

Приготвяне: Патладжанът се нарязва, посолява и отцежда от горчивия сок. Другите зеленчуци също се нарязват и заедно с патладжана се задушават в мазнина и малко вода до готовност. Оризът се сварява във вода (съотношение 1:3) и 1 чаена лъжичка олио. Смесва се със зеленчуците и подправките и се изсипва в тава. Полива се със заливката и се пече до получаването на червена коричка.

Очарователни патладжани с калмари

Продукти: 1 кг патладжани, 400 г почистени и сварени калмари, 4 глави лук, 5 с.л. ориз, 5 с.л. масло, 4 с.л брашно, 500 г доматен сос, олио, сол, черен пипер, няколко скилидки чесън.

Измиваме патладжаните, махаме дръжките им, разрязваме ги на половина и издълбаваме вътрешността им, като оставяме стените им с дебелина около 1 см. Посоляваме ги и оставяме 20 мин, за да се изтече горчивата им вода. След това поръсваме патладжаните с брашно и ги изпържваме в сгорещено олио от двете страни и ги нареждаме в тавичка, намазана с олио. Сварените калмари смиламе в месомелачка. Сгорещяваме маслото в тиган и в него изпържваме наситнения лук, смлените калмари, измития ориз и заливаме с вода. Оставяме сместа да ври, докато оризът се свари напълно и поеме водата (ако е необходимо наливаме още вода). Подправяме плънката със сол, магданоз и черен пипер и пълним изпържените патладжанени половинки. Подреждаме ги в чиния и заливаме с предварително приготвения доматен сос, подправен със счукан чесън, сол, магданоз и черен пипер.

Божествен патладжан на фурна

Продукти за 4 порции: 4 патладжана, няколко дафинови листа, клонки прясна чубрица, 12 с.л. зехтин, 8 филета, маринована в зехтин аншоа, едра сол.

Цепваме с остър нож измитите патладжани на 5-6 места и в процепите вкарваме дафиновите листа и чубрицата. Поръсваме с едра сол и ги оставяме „да почиват“ 4 часа. Отстраняваме по-голямата част от едрата сол, поливаме всеки от патладжаните с по 1 с.л. зехтин и ги слагаме за 1 час във фурната, загрята на 150 градуса. След като се изпекат, ги разрязваме на 2 по дължина и във вътрешността им слагаме филетата аншоа. Отново ги поливаме с малко зехтин и ги сервираме горещи или леко изстинали, по желание.

Изящни пълнени патладжани с риба тон

Продукти: 2 патладжана, 15 мл зехтин, малка глава лук, 1 скилидка чесън, 3 с.л. ориз, 1 консерва риба тон в собствен сос, 1 с.л. майонеза, 2 домата, сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, 1/2 ч.л. къри.

Измиваме и махаме дръжките на патладжаните, след което ги разполовяваме надлъжно. Намазваме ги от отрязаната част с 1 ч.л. зехтин и ги печем 15 мин в загрятата на 190 градуса фурна. Изключваме фурната и оставяме в нея патладжаните. Внимателно притискаме вътрешността на изстиналите вече патладжани или ги издълбаваме леко, за да получим „легла“. Сгорещяваме останалата мазнина и в нея пържим 4-5 мин лука и чесъна, нарязани ситно, както и издълбаното от патладжаните. Прибавяме ориза, майонезата, обелените ситно нарязани домати, посоляваме, поръсваме с черен пипер, къри и магданоз и разбъркваме добре. Отцеждаме рибата от соса, прибавяме я към сместа, разбъркваме и пълним патладжаните. Печем ги в умерена фурна 25 минути. Сервираме ястието топло.

Изкусително телешко с патладжани

Продукти: 1 кг телешко месо от бут, 4 големи патладжана, 1 глава лук, 1/2 олио, 4-5 домата, магданоз червен и черен пипер, сол.

Нарязваме на едри парчета месото и го запьржваме в олиото. Прибавяме ситно нарязания лук и го позапържваме. Посоляваме и подправяме с червения и черния пипер. Задушаваме месото, като постепенно наливаме 1 кафена чашка вода. Когато поомекне, слагаме обелените и ситно нарязани или настъргани домати. Оставяме ястието да ври на умерен огън докато месото омекне. Отделно измиваме патладжаните, нарязваме ги на кръгчета, посоляваме ги и ги изпържваме. Прибавяне ги към месото и оставяме ястието да ври на тих огън около 20 минути. Накрая го поръсваме с наситнен магданоз.