патладжан

Сарми с патладжани

Ето как да си приготвим сарми с патладжани: Продукти: 400 г патладжани, 120 г топено сирене, 120 г краве сирене, 160 г домати, по 1 връзка магданоз и копър, 4 стръка пресен босилек, 1 белтък, 4 скилидки чесън, морска сол, черен пипер, 200 г доматен сос, още малко копър, сол. Предварително нарязаните на филийки патладжани бланшираме и отцеждаме. Приготвяме плънка от наситнените подправки, морска сол, счукан чесън и белтъка. Върху филийка патладжан слагаме резен домат, 1 к. л. от плънката, резен топено сирене, пак плънка, сирене и резен домат. С помощта на още 1 филийка патладжан завиваме сарма. Нареждаме сармите в тавичка, поливаме ги леко с олио и ги печем в умерена фурна. Поднасяме ги с доматен сос, подправен с копър и сол.

Лютеница с патладжани

Зимата идва, време е да си приготвите лютеница от патладжани Продукти: 10 кг червени чушки, 7 кг патладжани, 3 кг червени домати, 1 л олио, сол, сушена чубрица. Изпичаме на силен огън чушките, патладжаните и доматите. Почистваме зеленчуците от дръжките и люспите и ги смиламе с месомелачката. Изсипваме сместа в тава и я варим около 2 часа на силен огън, като добавяме половината олио, сол на вкус и чубрицата. Варим лютеницата, докато лопатката започне да оставя трайни бразди. Доливаме още олио. Наливаме лютеницата още гореща в буркани, като ги пълним 2 см до горния ръб. Във всеки буркан сипваме отгоре по 1-2 с.л. олио. Затваряме бурканите и ги стерилизираме 10 минути. Може да прочетете и рецептата за крокети от патладжани!

Крокети от патладжани

Няма да съжалявате, ако опитате тези крокети от патладжани Продукти: 1 кг патладжани, 3 яйца, брашно, 2 сл. кисело мляко, щипка сода бикарбонат, олио за пържене; за плънката 2 яйца, 150 г сирене, 2 скилидки чесън, копър; за соса 3 домата, 1 глава лук, 1 к. А брашно, 2 скилидки чесън, сол, копър. Нарязваме патладжаните по дължина на филийки с дебелина 1 см, без да ги белим. Посоляваме ги и оставяме да престоят 1 час, за да се отцеди горчилката им. Измиваме ги, подсушаваме и потапяме от двете страни в брашно. Изпържваме ги в сгорещено олио. Отделно правим смес за паниране от яйцата, киселото мляко, 2 сл. брашно и содата. За плънката разбиваме яйцата с натрошеното сирене, счукания чесън и ситно нарязания копър. Слепваме филийките патладжани две по две с плънката. Получените крокети овалваме добре в сместа за паниране и ги пържим в силно сгорещено олио до зачервяване. Към изпържения [...]