Петнадесет измити и подсушени пиперки се пържат в силно сгорещено олио. След изстинат, се

Пълнени чушки със сирене

почистват от семето, обелват се и напълват с настъргано сирене. Панират се в смес, приготвена от 1 разбито яйце, 2 супени лъжици брашно, 5 супени лъжици прясно мляко и щипка сол. Запържват се отново в силно сгорещено олио и се заливат с пикантен сос, преди да се сервират. Сосът се прибавя, като в олио се запържат 2 глави ситно нарязан лук, 3-4 обелени от ципата и настъргани домата, 1 ситно нарязана люта чушка и 5-6 скилидки чесън. Овкусява се с 1 щипка захар, сол и черен пипер на вкус и скълцан магданоз и се сваля от огъня.

Рецептата за пълнени чушки със сирене, залети с пикантен сос е написана от Мария Кирякова, с. Куклен!

Необходими продукти: 500 г чушки, 1 глава лук, 2-3 с.л. олио, 3 домата, 2 яйца, магданоз, сол.

Топла супа с печени чушки

Начин на приготвяне: Чушките се изпичат, обелват и нарязват на дребни парченца. Лукът се запържва в олиото, прибавят се настърганите домати и се вари, докато се посгъсти.

Осолява се, прибавят се чушките и се залива с 2-3 ч.ч. гореща вода. Супата се вари 15-20 минути и след това се застройва с яйцата. Поръсва се  с магданоз и се сервира.

Из „Рецептите на Бай Данчо“

Продукти: 300 г краве сирене, 150 г гъби печурки, 1 глава червен лук, 4 с.л. зехтин, 1 зелена

Мариновано сирене на скара с подправки

чушка, 2 с.л. лимонов сок, 1 скилидка чесън, 1 ч.л. магданоз, ½ черен пипер, 1 ч.л. мащерка, ½ с.л. копър.

Приготвяне: Нарежете сиренето, чушката и лука на парчета с размер около 3 см. Смесете ситно нарязаните мащерка, копър и магданоз със зехтина, лимоновия сок, пресования чесън и черния пипер. Сложете сиренето, лука, чушката и гъбите (малки, за да се нанижат цели) в стъклен съд, залейте с маринатата и внимателно разбъркайте. Покрийте с фолио и сложете в хладилник за 8 часа, като разбърквате от време на време. Пригответе плоски метални шиша с дължина около 26 см. Първо нанижете една гъба, след това сложете лук, чушка, сирене и т.н., като завършите с гъба. Печете около 8-10 мин. на предварително загрята скара, като постоянно обръщате шишовете. Може да сервирате с печени картофи с чесън и розмарин.

Продукти: 3 кг червени чушки, 5 глави лук, 3 глави чесън, 2 ч.ч. олио, сол, сушена чубрица.

Пикантна лютеница (сн. deroni.bg)

Избираме големи и месести чушки. Почистваме ги от дръжките и семките, заливаме с малко вода и варим, докато омекнат напълно. Оставяме ги да изстинат и ги обелваме, пасираме ги на пюре. Полученото пюре изсипваме в тава, прибавяме пресования чесън и настъргания на ситно ренде лук.

Посоляваме на вкус и поръсваме с чубрицата. Поставяме съда на огъня и варим, като постепенно сипваме олиото. Варим лютеницата, докато започне да се пържи. Още топла, насипваме лютеницата в буркани, като сместа трябва да е 1 см под горния ръб на буркана, затваряме ги с капачки. Стерилизираме лютеницата 40 мин, след като започне водата да ври.

Продукти: 400 г свинско, 2 домата, 5 чушки, 250 г зелен фасул, 5 картофа, 2 глави лук, 1

Чудни гювечета със свинско

кафейна чашка олио, 1 супена лъжица червен пипер, магданоз, сол.

Приготвяне: Месото се нарязва на порции и се задушава (запържва) в тиган до порозовяване. Зеленият фасул, чушките, доматите и картофите се нарязват на дребно и се слагат заедно с месото  в гювечета. Прибавят се задушеният в мазнината на ситно нарязан лук и размития с малко вода черен пипер. Ястието се посолява, залива се с малко вода и се пече в умерена фурна. Гювечетата се сервират, поръсени с магданоз.

Рецептата за гювечета със свинско е написана от Сийка Добрева, Сливен!

Продукти: 600 г картофи, 1 стрък праз, 3 печени червени чушки, 50 г разтопени краве масло,

Картофена салата с праз и печени чушки

сол на вкус, 1-2 супени лъжици оцет, пресен магданоз или копър, 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер.

Приготвяне: Картофите се сваряват. Още топли, се обелват и нарязват на кубчета. Лукът се реже на дребно, претрива се със сол и заедно с нарязаните чушки се прибавя към картофите. Сипва се и оцетът, добавят се наситнените зелени подправки. Залива се с горещото масло, в което е прибавен сладкият червен пипер, и се обърква добре.

Из „Вкусотии в чинии“

Продукти: 100 червени чушки, 1 чаена чаша олио, 1 чаена чаша оцет, 1 чаена чаша захар, 1/2

Зимнина: сто чушки

чаена чаша сол, зърна черен пипер, 2-3 глави чесън, магданоз.
Приготвяне: Чушките се изтърбушват, изпичат и обелват. Нареждат се в по-голяма тава. Слагат се в тенджера да заврят оцетът, олиото, солта и захарта. След като изстине саламурата, чушките се заливат с нея и се оставят да престоят 2-3 часа. След това се слагат в буркани, като помежду им се редят скилидки чесън, магданоз и зърна черен пипер. Бурканите се затварят и се варят пет минути.

Рецептата за сто чушки е написана от Стела Иванова, София!

Здравословна салата с чушки

Продукти за 6 порции: по 2 броя червена, зелена и жълта чушки, 2 глави лук, по 1 връзка магданоз и копър, 3 сл. ябълков оцет, 5 сл. олио, 1 скилидка чесън, 2-3 листа босилек, сол на вкус.

Почистваме чушките и лука и ги нарязваме на кръгчета. Нарязваме на едро копъра и магданоза. Натриваме с чесъна стените на голяма купа за салата и слагаме в нея чушките, лука, копъра и магданоза. Смесваме олиото, оцета и солта. Заливаме с тази смес зеленчуците в купата и ги оставяме на стайна температура за 20 минути. При сервиране украсяваме салатата с листенцата от босилек.

Великолепна салата "Бомбай"

Продукти: 200 г карфиол, 200 г чушки, 200 г ориз, зехтин, сол, оцет и черен пипер на вкус, магданоз.

Приготвяне: карфиолът се сварява в подсолена вода и се накъсва на розички. Оризът се сварява в 600 мл подсолена вода. Смесва се с нарязаните на ивички чушки и карфиола. Слагат се подправки и салата се разбърква. Украся се с магданоз.

Рецептата за салата „Бомбай“ е написана от Мария Кирякова, с. Куклен!

Чудесна лятна супа

Продукти: 3 пиперки, 1 домат, 3 картофа, 2 глави лук, 1/2 пакетчета масло, 5 супени лъжици ориз, оцет, сол, черен пипер и магданоз на вкус.

Приготвяне: Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината и малко вода до омекване. Прибавят се последователно почистени пиперки и обелените картофи, нарязани на дребно и също се задушават. Заливат се с подсолена гореща вода и се варят. Добавят се оризът и нарязаните домати. Супата се вари още 15 минути и се поръсва със ситно нарязан магданоз. При поднасянето и могат да се добавят оцет и черен пипер.

Из „Вкусотии в чинии“!