Продукти: 100 червени чушки, 1 чаена чаша олио, 1 чаена чаша оцет, 1 чаена чаша захар, 1/2

Зимнина: сто чушки

чаена чаша сол, зърна черен пипер, 2-3 глави чесън, магданоз.
Приготвяне: Чушките се изтърбушват, изпичат и обелват. Нареждат се в по-голяма тава. Слагат се в тенджера да заврят оцетът, олиото, солта и захарта. След като изстине саламурата, чушките се заливат с нея и се оставят да престоят 2-3 часа. След това се слагат в буркани, като помежду им се редят скилидки чесън, магданоз и зърна черен пипер. Бурканите се затварят и се варят пет минути.

Рецептата за сто чушки е написана от Стела Иванова, София!

Чудесна зелена салата с пушена скумрия

Продукти: 1 зелена салата, 1 краставица, 2 домата, 1 връзка магданоз, 3 сварени яйца, по 2 стръка пресен лук и чесън, 1 пушена скумрия, 1 супена лъжица горчица, 3 супени лъжици олио, зехтин, 3 супени лъжици оцет, сол на вкус.

Приготвяне: Салатата се накълцва на парченца. Магданозът, лукът и чесанът се нарязват на много ситно, а яйцата и рибата на шайби. Горчицата се разбърква с олиото и оцета. В салатиера се нареждат последователно парченце маруля, яйца, филийка риба, смес от магданоз, лук, чесън. Салатата се посолява и залива със соса от горчица. Украсява се с парченца краставица и домат, оформен като цвете.

Рецептата за зелена салата с пушена скумрия е написана от Йовка Нешева, Долни Дъбник.

Направете едно вкусно и бързо лятно ястие - суфле от тиквички

Продукти:

•  450 г тиквички • 1 жълта чушка • 2-3 стръка зелен лук •  1 скилидка чесън • 1 глава лук •  1 стрък мащерка • 1 щип­ка девесил • 2 яйца • 100 мл сметана • сол на вкус • черен пипер на вкус • 1 с.л. зехтин •  1скилидка чесън

Приготовление:

Нарежете чушката на мал­ки кубчета и запържете 3а 1-2 минути. Нарежете тиквичките на малки куб­чета, лука на ситно и ги

Запържете при чушките 3а 3-4 минути при постоянно бъркане и ги пасирайте. В отделен съд разбийте яйца­та, прибавете сметаната и разбъркайте.

Добавете под­правките, ситно нарязания пресен лук и чесън. Приба­вете сместа с тиквичките, разбъркайте добре и сипете в малки форми 3а печене, като пълните 2/3 от съда. Отгоре залейте с гореща вода и печете за 20 мину­ти в загрята до 180 градуса фурна.

Божествена зеленчукова мусака

Продукти: 1 тиквичка, 2 глави лук, 1 домат, 1 патладжан, 2 моркова, 1 глава чесън, 1/2 чаена чаша ориз, сол, олио, червен пипер, кимион, чубрица, черен пипер, целина, магданоз; за заливката: 1 кофичка кисело мляко, 3 яйца.

Приготвяне: Патладжанът се нарязва, посолява и отцежда от горчивия сок. Другите зеленчуци също се нарязват и заедно с патладжана се задушават в мазнина и малко вода до готовност. Оризът се сварява във вода (съотношение 1:3) и 1 чаена лъжичка олио. Смесва се със зеленчуците и подправките и се изсипва в тава. Полива се със заливката и се пече до получаването на червена коричка.

Прелестен печен карфиол с домати

Продукти: 500 г карфиол, 500 г домати, 50 мл олио, 2 с.л. галета, 250 г салам, 2-3 стръка пресен чесън, 2 глави лук, 100 г настърган кашкавал, сол, 3 яйца, настъргано индийско орехче, магданоз.

Слагаме почистения и измит карфиол в тенджера с вряща подсолена вода, оставяме го да поври и го отцеждаме. Обелваме лука, нарязваме го на полумесеци и го запържваме в тиган със сгорещено олио заедно с колбаса, нарязан на малки парченца. Прибавяме ситно нарязания чесън и объркваме всичко. Намазваме с олио тавичка, поръсваме дъното й с галета и отгоре нареждаме карфиола, после доматите, нарязани на филийки, брашно, 125 г масло и салам. Повтаряме отново подреждането, като последният ред трябва да бъде от карфиол. Заливаме всичко с добре разбитите яйца, подправени с индийско орехче и ситно нарязан магданоз. Отгоре покриваме обилно с настърган кашкавал и слагаме ястието да се пече в предварително загрята фурна.

Сочни шишчета с фъстъчен сос

Продукти: 800 г свински бут, 2 ч.ч. зеленчуков бульон, 2 глави кромид лук, 150 г печени фъстъци, 6 с.л. соев сос, 6 с.л. лимонов сок, 4 с.л. зехтин, 2 с.л. кафява захар, 2 с.л. олио, 2 скилидки чесън, 2 к.л. къри, 1 ч.л. смлян кимион, 1 к.л. смлян джинджифил.

Приготвяне: Нарежете опечените несолени фъстъци с пасатор за 2-3 мин. Накиснете 12 дървени шишчета във вода за 30 мин. Нарежете месото на ивици 8 x 12 см, набодете на подсушените шишчета (по около 60 гр. месо за шишче). Наредете в стъклен съд с похлупак. Смесете зехтина, половината соев сос и лимонов сок, захарта, смления кимион и нарязания на ситно чесън. С тази марината залейте шишчетата и оставете в хладилник поне за 2 часа.
Във висок тиган нагрейте олиото на умерена температура. Сложете нарязания на ситно лук и джинджифила и запържете за 5 мин. Добавете кърито, зеленчуковия бульон и останалите соев сос и лимонов сок. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри 10 мин. Сложете фъстъчената каша и гответе още 10 мин., като разбърквате непрекъснато.
Отцедените от маринатата шишчета изпечете на предварително загрята скара по 6 мин. за всяка страна. Поднесете с топлия сос и гарнитура по избор.

Приятна бобена запеканка

Продукти: 250 г бял боб, 4 глави червен лук, 1 кубче телешки бульон, 1 дафинов лист, 4 домата, 4 скилидки чесън, 3 с.л. олио, 1 ч.л. мащерка, черен пипер, 120 мл сухо бяло вино, 50 г настърган кашкавал, сол
Накисваме боба за 1 нощ в подсолена вода, после изхвърляме водата и заливаме боба с нова. Слагаме го на огъня и когато кипне, добавяме ситно нарязания лук, обелените скилидки чесън и кубчето бульон. Варим боба около 80 мин, похлупен, на тих огън. Слагаме в тиган обелените и нарязани на кубчета домати, добавяме мащерката, виното и черния пипер и варим 10 минути на умерен огън. Разбъркваме доматения сос с боба и изсипваме сместа в тавичка, залята с олио. Поръсваме ястието с настъргания кашкавал и го печем 20 мин в сгорещена до 180 градуса фурна.

Апетитна скумрия с домати и чесън

Продукти: 1 кг домати, 1/2 връзка магданоз, 5 скилидки чесън, 1 кг скумрия, сол, черен пипер, дафинов лист, олио, кашкавал.

Настъргваме доматите, смесваме ги с наситнения магданоз, пасирания чесън, посоляваме и изсипваме сместа в тавичка. Почистваме, измиваме и посоляваме рибата. Подреждаме я върху доматите, поръсваме с черен пипер и сол, прибавяме дафиновия лист и напръскваме с олио. Печем ястието в умерена фурна. Малко преди да е готово, го поръсваме с настърган кашкавал и запичаме до златисто.

Изящни пълнени патладжани с риба тон

Продукти: 2 патладжана, 15 мл зехтин, малка глава лук, 1 скилидка чесън, 3 с.л. ориз, 1 консерва риба тон в собствен сос, 1 с.л. майонеза, 2 домата, сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, 1/2 ч.л. къри.

Измиваме и махаме дръжките на патладжаните, след което ги разполовяваме надлъжно. Намазваме ги от отрязаната част с 1 ч.л. зехтин и ги печем 15 мин в загрятата на 190 градуса фурна. Изключваме фурната и оставяме в нея патладжаните. Внимателно притискаме вътрешността на изстиналите вече патладжани или ги издълбаваме леко, за да получим „легла“. Сгорещяваме останалата мазнина и в нея пържим 4-5 мин лука и чесъна, нарязани ситно, както и издълбаното от патладжаните. Прибавяме ориза, майонезата, обелените ситно нарязани домати, посоляваме, поръсваме с черен пипер, къри и магданоз и разбъркваме добре. Отцеждаме рибата от соса, прибавяме я към сместа, разбъркваме и пълним патладжаните. Печем ги в умерена фурна 25 минути. Сервираме ястието топло.

Божествено ризото с пуйка

Продукти: 3 к.ч. пилешки бульон, 500 г пуешко филе, 2 бр. жълти чушки, 250 г гъби /печурки/, 250 г аспержи, 1 ч.ч. ориз, 100 г сирене, 1/2 ч.ч. бяло вино, 1 глава червен лук, 3 с.л. зехтин, 1 ч.л. сол, 1 скилидка чесън, 1 к.л. смлян бял пипер.
Приготвяне:
Загрейте на умерена температура две трети от зехтина, прибавете нарязаното на ивици пуешко филе и запържете до златисто. Преместете в чиния. Сложете в тигана нарязаните на филийки гъби и задушете до омекване. Добавете нарязаните на ситно лук, чесън и чушки и задушете още 2 мин. Прибавете предварително нарязаните на парчета аспержи, леко разбъркайте и преместете от котлона.
Загрейте в голям тиган останалия зехтин. Сложете ориза и запържете около 1 мин. Добавете виното и бъркайте, докато оризът го поеме. Започнете да добавяте по малко от бульона и бъркайте, докато се поеме, преди да добавите следващата порция. Накрая прибавете пуешкото месо, гъбената смес и половината от настърганото сирене и разбъркайте. Овкусете със солта и белия пипер.