Продукти: 500 г заешко месо, 35 г масло, 1/2 кг лук, сол, черен пипер, червен пипер, бахар,

Яхния със зешко

дафинов лист, 150 мл вино, червена чушка, доматено пюре.

Нарязваме месото на едри парчета, измиваме го и подправяме със сол и черен пипер. Пържим месото в горещо масло, докато се зачерви. Изваждаме го и в същата мазнина запържваме ситно нарязан и почистен лук. Подправяме със сол, черен и червен пипер, бахар и дафинов лист. Наливаме вода, връщаме месото и оставяме всичко да се вари на умерен огън. Доливаме виното, прибавяме чушката и доматеното пюре и доваряваме на слаб огън.

Страшно апетитен заек с пресни зеленчуци

Почистете добре 1 домашен заек и го поставете в марината от равни части вода и оцет. Сложете 3-4 скилидки чесън, 3-4 зърна черен пипер и 2 дафинови листа. Оставете го така 3 дни. След това задушете 2 връзки пресен лук в малко масло. Прибавете наситнени джоджен и копър, настъргано индийско орехче, пресен чесън и 3-4 супени лъжици сварен ориз. С тази смес напълнете заека и го зашийте. Полейте го с вино, намажете го с червен пипер, разбъркан с малко олио. Завийте с фолио. Печете пълнения заек до готовност.
Рецептата за заек под фолио с пресни зеленчуци Мария Кирякова, Куклен

Чуден пълнен заек

Продукти: един домашен заек, 2 ч.ч. ориз, 2 глави кромид лук, 1 ч.ч. бира, 1 ч.ч. бяло вино, 200 г кайма, 1 пакетче масло, 1 кг картофи, 3 моркова, сол, черен пипер, магданоз, девесил, джоджен, дафинов лист.
Оризът се запържва с лука и каймата, докато станат златисти на цвят. Към сместа се добавят подправките и се разбърква хубаво. Заекът се измива и посолява. С готовата смес се пълни заекът и се зашива добре. Картофите и морковите се нарязват и се слагат в тавичката около заека. Добавя се равномерно пакетчето масло. Заекът и картофите се покриват с бирата и виното. Накрая се слага и дафиновият лист и всичко се пече, покрито с фолио за около 3 часа.

Този пълнен заек изглежда много апетитен

Продукти за 6 порции: 1 заек; за маринатата: 3 с л олио, 3-4 сл лимонов сок, 2 дафинови листа, 5-6 зърна черен пипер, 1 с л червен пипер, 1 с л сол; за плънката: 3 глави лук, 1 червена чушка, 1 дроб от заека, 1 домат, 1 ч.ч. ориз, 1 дафинов лист, черен пипер, червен пипер, щипка чубрица, магданоз, сол на вкус.
Почистения заек натриваме с продуктите за маринатата и го оставяме да престои така няколко часа. Запържваме в олиото лука и чушката, нарязани на дребно, добавяме черния заешки дроб, ситно нарязан, обеления и нарязан домат, измития ориз, наливаме 1 ч.ч. вода, слагаме подправките, объркваме всичко и варим на умерен огън до извиране на водата. Напълваме заека с така приготвената плънка, слагаме го в тава или глинен гювеч, поливаме с малко олио, 1 ч.ч. вода и малко сол. Покриваме съда с фолио и печем 2 часа. След това махаме фолиото и допичаме заека.

Начин на приготвяне:
Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.
В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.
В същият тиган се слагат лукът и морковите. Ако е необходимо се добавя още зехтин. Задушават се, докато лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата вида маслини и достатъчно пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.
Веднага след като заври, ястието се прехвърля в тава, покрива се с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна. Готви се около 1 час, след това фолиото се маха. Готвенето продължава още около 30-40 минути, докато течността остане на половина и месото се зачерви.
Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен пресен магданоз.

Начин на приготвяне:
Заека се нарязва на порции. Измива се и се подсушава. Зеленчуците се нарязват на едро. В по-голям съд се слга олио, колкото да покрие дъното. Загрява се и се слага заешкото да се изпържи. Когато месото леко порозовее, се изважда и в същата мазнина се изсипват зеленчуците и гъбите. Когато се изпържат добре, се слага червеният пипер, разбърква се добре и се налива виното. Връща се месото при зеленчуцците и се добавят подправките.
Когато виното изври на половина се долива с вода, колкото да покрие месото. Оставя се да къкри на тих огън. Когато месото е готово, се добавят картофите, а 7-8 минути по-късно и настърганите домати. Вари се още десетина минути. Брашното се смесва с малко вода до гладка каша и се изсипва в яхнията. Оставя се 1-2 минути на котлона и ястието се отстранява. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.