Продукти: 500 г телешко месо, 100 г масло, 5-6 гъби, 1 супена лъжица брашно, черен пипер на

Прелестна телешка супа с фиде и гъби

зърна, сол, лимонов сок, 1 яйце, шепа фиде, 1 глава лук.

Приготвяне: Нарязваме месото на дребни парчета. Сгорещяваме маслото в тенджера и в него пържим месото в наситения лук и нарязаните гъби. Като се запържи всичко добре, наръсваме брашното, запържваме и него за около 10 минути. Разреждаме, като наливаме бавно към сместа нужното количество вода, и оставяме супата да ври, докато омекне месото. Подправяме я със сол, черен пипер, добавяме фидето и доваряваме. Застройваме с разбито яйце и лимоновия сок.

Из „Вкусотии в чинии“

Продукти: 300 г телешко филе, 1 глава кромид лук, 1 зелена чушка, 50 г кисели краставички, 2 с.л. чили сос, 30 г кашкавал, 30 г бекон, 1 с.л. олио, 1 скилидка чесън, ¼ телешки бульон.

Пълнени стек-рулца

Приготвяне: В тиган загрейте олиото на умерена температура и задушете нарязаните на ивички чушка и на филийки лук и чесън до омекване. Извадете в чиния и оставете настрани.

Върху начуканите и наръсени със сол и черен пипер на вкус филета сложете нарязаните на ивици кашкавал, бекон и кисела краставичка. Завийте на рулца и забодете отстрани с клечки за зъби. Поставете рулцата в същия тиган и пържете от всички страни по около 4 мин. до златистокафяво. Разтворете кубчето телешки бульон във вода, прибавете чили-соса и задушените зеленчуци. Излейте върху рулцата в тигана, покрийте с капак и след като заври, оставете да къкри 25 – 30 мин., като от време на време обливате рулцата със сос. Махнете клечките за зъби и сервирайте.

Продукти за 1 порция: 1 телешка пържола(150г) от шола, сол, черен пипер, 3 супени лъжици

Невероятен шницел по виенски

брашно, 3 супени лъжици галета, 1 яйце, 2 супени лъжици прясно мляко, 1 маслина, 1 филе от аншоа, 1 резен лимон(без кората), мазнина за пържене.

Приготвяне: Почистеното от ципи месо са начукани от двете страни, правят му се нарези с нож, посолява се, наръсва се с черен пипер, оваля се в брашно и се оставя да отлежи няколко минути. От яйцето, брашното, млякото и 1 щипка сол се приготвя тесто, малко по-гъсто то това за палачинки. Шницелът се потапя в тестото,а след това в галетата, като се натиска, за да полепне по-добре галетата, и се пържи до златисто оцветяване в гореща мазнина. Изцежда се и се поставя в гореща чиния. Върху него се редят резенчето от лимон, маслината и филето от аншоа. Гарнира се с пържени картофи. Отделно се поставя салата по избор.

Нарежете на големи хапки 1 кг телешко месо. Задушете го в мазнина и малко вода до

Прекрасно телешко със спанак

полуготовност. Прибавете 1 връзка нарязан пресен лук и 1 кг почистен и нарязан спанак. Добавете сол, риган и мащерка на вкус. Бъркайте 10 минути,за да се задуши зеленчукът, и сипете 3/4 л бульон от кубче. Продължете да задушавате ястието до готовност. Поръсете го със скълцан магданоз.

Из „Вкусотии в чинии“

Други рецепти с телешко месо:

1. Телешко задушено в бира

2. Мусака с телешко месо и тиква

3. Телешка яхния с дюли и лимон

Продукти: 1 кг обезкостени телешки гърди, 1 глава лук, 2 моркова, 1 стрък праз, 1-2 домата, сол, черен пипер, 6 с.л. олио; за пълнежа – 150 г свинска кайма, 150 г кестени, 2 с.л. масло, 3 скилидки чесън, 6 с л олио, 1 чаша бяло вино, 1 яйце, 1 жълтък, 1 с л захар, сол.

Апетитни телешки гърди с кестени по немски

Сгъваме месото във формата на плик така, чеда може да го пълним. Правим смес от маслото, захарта, солта и 2-3 сл. вода и с нея овалваме кестените – сварени и обелени. Изпържваме в олиото чесъна и каймата, заливаме с виното и сваляме от огъня. Добавяме яйцето, жълтъка и кестените, като отделяме няколко от тях за украса. Всичко объркваме хубаво и с така получената плънка напълваме плика, направен от месото. Поставяме го в намаслен съд, като отстрани разполагаме почистените, измити и нарязани на едро зеленчуци и поливаме с останалото олио. Слагаме ястието да се пече в загрята до 180 градуса фурна. Печем го 50 мин, като от време на време поливаме месото със соса от съда. Сервираме топло, украсено с отделените кестени.

Продукти: 1 кг телешка плешка, 1 ч.ч. телешки бульон, 2 стръка праз лук, 2 моркова, 125 г бира, 100 г дребен лук, 100 г бекон, 100 г печурки, 2 стръка целина, 30 г краве масло, 2 с.л. олио, 2 с.л. бяло брашно, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер.

Апетитно телешко задушено в бира

Приготвяне: Загрейте олиото в тиган на умерена температура и изпържете нарязаното на хапки месо до златистокафяво, прехвърлете в тенджера. В същия тиган задушете за 3-4 мин. нарязаните на едро праз лук, моркови и целина. Сложете ги при месото заедно с нарязания на едро чесън. Излейте в тенджерата бульона и бирата, подправете със солта и черния пипер. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри около 60 мин., до омекване. Извадете месото и прецедете соса, зеленчуците използвайте за нещо друго. Сложете месото заедно с прецедения сос в тенджера. В тиган разтопете маслото на умерена температура, прибавете нарязаните на ивици бекон и гъби и целите главички дребен лук и задушавайте около 8-10 мин. Прехвърлете тази смес при месото. Разтворете брашното с малко студена вода и с разбъркване прибавете и него в тенджерата. Ако е необходимо, посолете и подправете с черен пипер. Оставете ястието да поври 2-3 мин. на умерена температура. Сервирайте топло и поднесете с картофено пюре.

Продукти: 800 г тиква, 750 г телешко месо, 100 г масло, 100г ориз, 80 г лук, 200 г домати, магданоз, червен пипер, сол

Невероятна мусака с телешко месо и тиква

Обелената и почистена от семките и влакната тиква, нарязваме на тънки резени и задушаваме в малко масло и вода. Измиваме месото, нарязваме го на кубчета и задушаваме в малко масло и вода. Ситно нарязания лук също задушаваме в малко масло и вода. Смесваме задушеното месо със задушения лук и полусварения ориз и поръсваме сместа с червен пипер и сол. В пръстен съд, който сме взели от нашето кухненско обзавеждане, редим на пластове първо тиквата, после месото с лука и ориза. Най-отгоре нареждаме резенчета домати. Заливаме мусаката с бульон, нахвърляме парченца от останалото масло и я печем в умерена фурна. Преди сервиране я поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Продукти: 1 кг телешко месо за готвене, 5-6 с.л. олио, 1 глава лук, 1 ч.л. червен пипер, 1 кубче зеленчуков бульон, сол и черен пипер на вкус, 1 ч.ч. доматен сос или 2-3 домата от консерва, 4 дюли, 1 лимон, магданоз.

Телешка яхния с дюли и лимон

Нарязваме месото на едри парчета и го запържваме в олиото. Прибавяме нарязания лук, задушаваме малко, поръсваме с червения пипер и наливаме вода, колкото да покрие месото. Готвим на тих огън. Сипваме доматите 10 мин преди да е готово месото. След още 10 мин прибавяме дюлите, обелени и нарязани на резенчета. Дюлите слагаме накрая, за да не се разварят. За аромат слагаме в яхнията цялата кора на лимона, която при сервиране отстраняваме. Телешка яхния с дюли и лимон се поднася, полято с лимонов сок и поръсено с магданоз.

Продукти: 600 г телешки шол, 250 г гъби (печурки), 250 г доматено пюре, ½ чаена чаша заквасена сметана, 1 глава кромид лук, ¼ чаена чаша червено вино, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица сос Уорчестър, 2 скилидки чесън, по 1 щипка смлян черен пипер и сол

Рецептата за телешко с гъби е за 6 порции

Приготвяне: Загрейте мазнината в тиган на умерена температура и запържете нарязаното на хапки месо за около 6-8 мин. Прехвърлете го в тава. Намалете температурата и в същия тиган запържете лука за 5 мин. Добавете пасирания чесън и нарязаните на ивици гъби и  задушете за още 5 мин. Сложете зеленчуците при месото. Полейте сместа с доматеното пюре, разтворено във вода, виното, соса, солта и черния пипер. Покрийте тавата с фолио и печете в умерено загрята фурна  около 40 мин.. Махнете фолиото, добавете сметаната, разбъркайте и върнете за 20 мин. във фурната. Извадете ястието и оставете да се охлади за 10 мин., преди да сервирате. Поднесете върху варен ориз.

Продукти: 400 г телешко бон филе, 4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици пресен лимонов сок, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица естрагон, 1 щипка сол и 1 щипка смлян черен пипер.

Рецептата за телешко филе с лимон и чесън е за 2 порции