Продукти : 200 г пушено пуешко филе, 200 г пушено свинско филе, 200 г бекон, 200 г печурки, 1

Сарми от свинско и пуешко

чаена чаша ориз, 1 глава лук, 4 супени лъжици олио, по 1 – 2 щипки сушен копър и джоджен, черен пипер на вкус, ½ кубче гъбен бульон, лист кисело зеле за завиване на сармите; за соса: 5 печурки, 3- 4 супени лъжици олио, 1 супена лъжица брашно, ½ кубче гъбен бульон

Приготвяне : Лукът се нарязва на ситно, запържва се в сгорещено олио, прибавя се почистеният и измит ориз и се разбърква. Сипва се 200 мл гъбен бульон, овкусява се с подправките и се изчаква оризът да поеме течността. Различните видове месо и гъбите се нарязват на едро. Избират се по – големи зелеви листа и се завиват сарми, като се слага от всички меса и от запържения ориз. Готовите сарми се подреждат в тавата, заливат се с вода, която да ги покрие до средата, покриват се с домакинско фолио. Пекат се, покрити с фолио, на 200 градуса около 1 час. Печурките за соса се нарязват на филийки, запържват се в сгорещеното олио до зачервяване. Прибавят се брашното, стритият булъон и останалият сос от печенето на сармите, разбърква се добре. Оставя се да поври, докато сосът леко започне да се сгъстява. При сервиране всяка сарма се поднася, залята със сос.

Из „Вкусотии в чинии“

Продукти: 4 свински котлети, 1/2 връзка ситно нарязан пресен магданоз, 3 супени лъжици ситно

Свински котлети, задушени в мляко

нарязан пресен розмарин (само игличките), 2 скилидки чесън, нарязан са ситно, 20 г краве масло, 2 супени лъжици сусамово олио, 1 наситнена глава лук, 2 нарязани на ситно стълба целина, 200 г моркови, нарязани на дребно, 300 г прясно мляко, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне: Смесете ситно нарязания магданоз, розмарин, чесън сол и прясно смляно черен пипер и разбъркайте добре. С остър нож направете разрез на всеки котлет, така че да се образува джоб. Напълнете джобовете със сместа от подправки. Закрепете отвора с клечка за зъби. Загрейте маслото и олиото в дълбок тиган и изпържете на порции котлетите от двете страни. Извадете от тигана и ги поставете в чинията на топло. Изсипете нарязаните на ситно зеленчуци в тигана и ги запържете, докато омекнат. Прехвърлете зеленчуците в огнеупорен съд, добавете котлетите заедно с отделните сокове. Залейте с млякото, подправете на вкус със сол и черен пипер. Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна и печете около 40-45 минути.

Из „Вкусотии в чинии“

Продукти: 1 средно голямо пиле, 400 г свинско месо, 2-3 картофа, 3 моркова, 6 домата, 5-6

Рецепта за пълнено пиле

скилидки чесън, 3 глави лук, 10 маслини, 2 супени лъжици стафиди, 2 супени лъжици доматени пюре, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка сол, черен пипер.

Приготвяне: Свинското месо се сварява и нарязва на малки парченца. Картофите, морковите и лукът, доматите и чесънът се нарязват на ситно и се задушават 15 мин., добавят се малко вода и доматеното пюре и всичко се смесва с маслото, маслините (без костилките) и стафидите. Посолява се и се задушава още 10 минути. Сместа се слага вътре в пилето, залива се с бульона и се пече в умерена фурна 1 час.

Рецептата за пълнено пиле е написана от Христина Пехливанова, Ямбол!

Начукайте 750 г свински колети, на които предварително сте отделили костите и тлъстините.

Великолепни свински котлети с пикантен сос

Посолете ги и поръсете с черен пипер. Запържете отделените тлъстинки и сложете отгоре котлетите, след като ги потопите в брашно. Прибавете 1 на трошен дафинов лист, 15-20 зърна черен лист, 4-5 зърна бахар. Налейте 1/2 чаена чаша гореща вода и похлупете тенджерата. Задушавайте котлетите като от време на време наливате по малко вода. След като извадите котлетите, прибавете към соса 1 супена лъжица брашно, размито с малко вода, 1 супена лъжица горчица и 1 супена лъжица оцет. Оставете го да ври 4-5 минути. Залейте котлетите със соса и ги поднесете.

Рецептата за свински котлети с пикантен сос е написана от Николина Женковска, Карлово!

Нарязват се на елипсовидни парчета от рибицата на прасето. Начукват се с дърво чукче. В една

Свински котлети на скара

паничка се смесват сол, чубрица, черен пипер, бахар. Всички парчета месо се овалват добре в сместа и се оставят един час да я поемат добре. След това се пекат на скара, като се обръщат, за да се зачервят от двете страни.

Добро мезе за вино на празничната трапеза.

Рецептата за свински котлети на скара с подправки Денка Господинова, Опака

Продукти: 1 кг свинско месо от бута с кожата, сол, черен пипер, 50 г свинска мас, 2 глави лук, 1

Ароматно свинско печено с хрупкава коричка

връзка зеленчуци за супа (морков, целина, корени от магданоз), 200 г бита сметана, 2 супени лъжици зърнеста горчица, 1 супена лъжица накълцан риган, 1-2 супени лъжици нишесте.

Приготвяне: Измийте месото и го подсушете. Направете с остър нож ромбоидни прорези по кожата му. Намажете го със сол и черен пипер. Загрейте маста в тава за печене и сложете в нея месото с кожата надолу. Запечете добре в предварително загрята до 225 градуса фурна. Междувременно обелете лука и го нарежете на едро. Почистете зеленчуците за супа и ги нарежете на ситно. Сложете лука и зеленчуците при печеното месо и ги запечете за кратко време. Добавете 250 мл вода и печете още 45 минути. При нужда прибавете още вода. Сложете печеното месо на топло. Разредете соса от печеното с малко вода, прецедете и го възварете заедно със сметаната, горчицата и ригана. Разбъркайте в него нишестето. Нарежете печеното меси и го залейте със соса. За гарнитура поднесете задушени моркови или юфка на лентички.

Рецептата за свинско печено с хрупкава коричка е написана от Симеонка Александрова, Плевен!

Половин кг свинско филе се нарязва на тънки филийки, посолява се, наръсва се с черен пипер,

Чудесно свинско филе с ябълков сос

овалва се е брашно и се пържи в сгорещена мазнина от двете страна. След това се задушава с малко топло вода, към която са прибавени 3 щипки кимион. Добавят се, нарязани на ситно, 3 глави лук и 5 ябълки. Отново се задушава. Месото се вади, а сосът се пасира. Сгъстява се с малко препечено брашно, кипва се и се прецежда. Филето се нарежда в голяма чиния и се залива със соса.

Рецептата за свинско филе с ябълков сос е написана от Тодора Кунчева, Казанлък!

Продукти: 600 г свински котлети, 2 с.л. сос Уорчестър, ½ ч.л. сол, ½ ч.л. смлян черен пипер, ½

Прекрасни свински котлети на скара

ч.л. чесън на прах, ½ ч.л. смлян кимион.

Приготвяне: Поставете измитите и изчистени от излишната мазнина котлети заедно с подправките и соса в стъклен съд с похлупак и сложете в хладилник за 20 мин.

Извадете котлетите, отцедете върху кухненска хартия и печете от 8 до 14 мин. (в зависимост от дебелината) на предварително загрята скара, като ги обърнете няколко пъти.

Продукти: 600 г свинска плешка, 4 бр. чушки, 4 с.л. подправка за скара, 1 глава кромид лук.

Пикантни свински шишчета

Приготвяне: Нарежете месото на кубчета с размер 2,5 см и оваляйте добре с подправката. Нарежете чушките и лука на едро.

Ако използвате дървени шишчета, първо ги накиснете поне 20 мин. във вода. Нанижете в последователност месо-чушка-лук-месо, докато запълните шишчетата. Печете на умерена температура до златистокафяво, като обръщате от време на време.

Продукти: 500 г свински ребра, 2 големи кисели зелки, 250 г мас, 250 г зелев сок, 2 супени

Чуднички свински ребра със зеле

лъжици червен пипер.

Приготвяне: Измитото месо наръсваме с червения пипер. Нарязаното на ситно зеле нареждаме на дъното на съда, върху него поставете месото и го покриваме с нов пласт зеле. Най-отгоре поръсваме още малко червен пипер. Ястието заливаме с разтопената свинска мас, зелев сок и малко топла вода. Захлупваме съда и варим дълго на слаб огън.

Рецептата за свински ребра със зеле е написана от Николина Женковска, Карлово!