Продукти:
800 г тиквички
500 г кайма смес
100 мл олио
50 г ориз
по 100 г лук и домати
250 г кисело мляко
40 г брашно
1 яйце
2-3 моркова
сол
черен пипер
копър
чесън

Приготовление:

Приготовление:

Начин на приготвяне:
1. Филията се накисва в ¼ л хладка вода. Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се пресова. Магданозът се измива и листата му се нарязват.
2. Към каймата се прибавят в дълбок съд лукът, чесънът, филията хляб, яйцето, 1 ч.л. сол, черният и червеният пипер и магданозът и се меси до постигането на твърда еднородна смес.
3. Каймата трябва да престои 5-10 минути. За да се провери дали е добре подправена, сеизпича кюфтенце в микроволновата фурна или се изпържва. От сместа се оформят с навлажнени ръце 8 кюфтенца или каймата се обработва според съответната рецепта.
4. Кюфтетата с епържат в тиган с нагорещено олио около 5 минути, докато станат златисти отвсякъде.
5. Ако добавите1 ч.л. горчица в каймата, кюфтетата ще станат с още по-пикантен вкус.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

за плънката:
2 моркова
2 яйца
2 кисели краставички

Начин на приготвяне:
1. Каймата се омесва с яйцето, 2/3 от галетата и ситно нарязаните лук и магданоз и се подправя с чубрицата и солта. Оставя се да отлежи 10 минути.
2. Плънката се приготвя, като морковите и яйцата се сваряват в подсолена вода. След това се нарязват- морковите- на пръчици, яйцата- на четвъртинки, а киселите краставички- на ивички.
3. Каймата се разстила върху влажна кихненска кърпа или алуминиево фолио под формата на правоъгълник с дебелина 1 см. В единия край се реди плънката от моркови, яйца и кисели краставички.
4. Каймата се навива на руло, като кърпата постепенно се повдига от края, където е плънката. Оформеното руло се поставя в тава за печене така, че ръбът, където е затворено, да остане отдолу. Поръсва се с останалата галета и в тавата се наливат вода (2 пръста) и олиото.
5. Рулото се пече 45-50 минути в предварително загрята фурна до температура 180С. След това се изважда, поръсва се с настъргания кашкавал и отново се връща във фурната, за да се запече още 10 минути.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Начин на приготвяне:
1. Каймата се омесва със ситно нарязания чесън, солта и червения пипер. Оформят се малки кюфтенца. Овалват се в брашното и се запържват в олиото до златисто, след което се поставят върху салфетки, за да се изцеди мазнината.
2. В широка тенджера с маслото се запържват нарязаните на ивички гъби и лукът, нарязан наситно. Доматеното пюре се разрежда с виното, прибавя се към гъбите и лука и се посолява. В соса се поставят запържените кюфтенца и се заливат с 1 ч.ч. гореща вода. Варят се 10 минути на тих огън, след което се прибавят сметаната и нарязаният наситно магданоз.
3. Готовите кюфтенца се сервират с гарнитура от сварените и изплакнати със студена вода макарони.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Начин на приготвяне:
Каймата се запържва с накълцания лук. Щом сместа изтине се слага брашното, бакпулвера, киселото мляко + содата олиото, яйцата, половинка стрит бульон, черен пипер и магданоза. Разбъркваме добре и се изсипва в намаслена тавичка. Пече се на умерена фурна.