Продукти: 750 г агнешко месо, 100 мл олио, 1 глава лук, 1 с.л. брашно, 1 с.л. доматено пюре, 700

Вкусно агнешко с тиквички

г тиквички, 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.ч. кисело мляко, сол, копър.

Приготвяне: Месото се нарязва на парченца и се запържва в част от мазнината. Изважда се и в същата мазнина се задушава нарязаният на ситно лук и брашното. Прибавят се размитото доматено пюре и червеният пипер. Месото се връща обратно и се залива с топла вода и се оставя да ври. Когато месото поомекне, се прибавят тиквичките, нарязани на кубчета и задушени в останалата част от мазнината. Ястието се вари още 20-30 минути и се поднася поръсено с копър и кисело мляко.

Из „Рецептите на Бай Данчо“

Продукти: 2 кг агнешко бутче, 1 ч.ч. бяло вино, 1 глава кромид лук, 2 с.л. зехтин, 2 с.л. прясна

Пикантно печено агнешко

мента, 2 с.л. магданоз, 1 с.л. лимонова кора, 1 ч.л. сол, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. черен пипер, 1 с.л. розмарин, 1 ч.л. джинджифил.

Приготвяне: Вземете пасатор от вашето кухненско обзавеждане и  пюрирайте чесъна, джинджифила, лимоновата кора, магданоза, ментата и розмарина. Добавете зехтина, като продължавате да бъркате, докато се получи хомогенна смес. Оставете настрана. Сложете месото в дълбока тавичка, овкусете със солта и пипера, прибавете нарязания на четвъртинки лук, виното и вода, равна на количеството вино. Сложете в предварително нагрята на 180 градуса фурна и печете около 90 мин. Полейте месото със заливката, добавете вода, ако е необходимо и печете още 30 мин.

Щом месото е готово, извадете го от тавичката. Отстранете лука и прецедете соса. Сервирайте топло, полято със соса от печенето.

Божествено агнешко руло "Мозайка"

Около 1 и ½ кг агнешко месо се начуква с дървено чукче и се оформя на голям лист. Прави се плънка от нарязани на ситно 2-3 сварени моркова, 1 връзка пресен лук, 250 г гъби, 250 г нарязан на кубчета кашкавал, чесън, масло, черен пипер, джоджен, магданоз на вкус. Плънката се слага върху месото, което се завива на руло и се завързва с конец. Слага се в тавичка, сипва се 1 чаена чаша вино и се пече в умерена фурна.

Още рецепти с агнешко месо:

1. Агнешко с гъби

2. Начукани агнешки пържоли

3. Агнешко с пресни картофи

Една порция агнешко с гъби

Взимаме 1 и ½ кг агнешки гърди и ги нарязваме на порционни парчета. Поръсваме ги със сол и черен пипер на вкус и ги запържваме в горещо масло за няколко минути. Покриваме дъното на голяма тенджера с ленти от пушени гърди или сланина. Поставяме отгоре запърженото месо. Заливаме с вода или бульон, слагаме 3 зърна бахар и 2-3 дафинови листа и варим почти до готовност на месото. След това слагаме ½ кг нарязани гъби. Когато омекнат и те, поръсваме със скълцан магданоз и добавяме прясно изцеден сок от лимон.

Рецептата за агнешко с гъби е написана от Малина Мъглова, Велико Търново.

Прелестни начукани агнешки пържоли

Продукти: 600-700 г агнешко бутче, 500 мл сварено прясно мляко, 100-150 г малки гъби, ½ чаена чаша бяло вино, 1 чаена чаша бульон от агнешко месо, ½ пакетче прясно масло, 1 супена лъжица брашно, 1 лимон, сол, черен пипер, магданоз.

Приготвяне: Почистеното от кости и ципи месо се нарязва на 4 пържолки, които се начукват леко, поставят се в порцеланов или емайлиран съд и се заливат с горещото посолено мляко. След 15 минути се отцеждат, овалват се в брашно и се пържат в гореща маслена баня. Добавят се гъбите. Наливат се виното и бульонът и задушаването продължава, докато гъбите омекнат. Всяка порция се гарнира със сотирани картофи и задушен ориз, полети със сос, приготвен от мазнината, млякото, черния пипер и лимоновия сок. Наръсва се със ситно нарязан магданоз и се поднася със салата от зелен лук, твърдо сварени яйца и магданоз.

Апетитно агнешко с пресни картофи

Продукти: 1 кг агнешко месо, 1 кг малки пресни картофчета, 2 връзки зелен лук, 1 връзка копър, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 дафинов лист, сол на вкус, 1 супена лъжица брашно, олио.

Приготвяне: Нарязваме месото на парчета, запържваме го в олиото, прибавяме нарязания лук, заливаме го с топла вода и го оставяме да се вари. Прибавяме цели остърганите пресни картофчета, червения пипер, дафиновия лист и сол на вкус, брашното, размито в малко студена вода, и още малко топла водичка, за да се покрият картофчетата. Преди да стане напълно готово ястието, го наръсваме със ситно нарязания копър.

Божествена агнешка супа със спанак

Продукти: 300 г агнешко месо,1/4 кг спанак, 3 супени лъжици олио, 1 връзка пресен лук, 2 червени домата (или 1 чаена лъжичка доматено пюре), 1 чаена чаша кисело мляко, 1 супена лъжица брашно, 1 яйце, 1-2 супени лъжици разтопено краве масло, 1/2  чаена лъжичка смлян черен пипер, сол.

Приготвяне: Нарязаното на малки хапки месо варим в 1 и 1/2 л подсолена вода. Когато месото започне да омеква, прибавяме почистения, попарен с вряла вода и нарязан на ситно спанак. Отделно в олиото задушаваме нарязания на ситно лук, към който слагаме обелените и настърганите на едро ренде домати. Разреждаме сместа с 2 кафейни чашки вода и я добавяме към чорбата. Правим застройка от предварително препечено на сух тиган брашно, киселото мляко и разбитото яйце. Накрая прибавяме разтопеното краве масло и черния пипер.

Из „Вкусотии в чинии“!

Божествена агнешка шкембе-чорба

Продукти: 1 кг агнешко шкембе, 70г краве масло, 2-3 връзки пресен лук, 1 супена лъжица брашно, 2 яйца, 2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка червен пипер, счукан чесън, сол.

Приготвяне:  Изчистваме шкембето, измиваме го и го сваряваме. Прецеждаме бульона, а шкембето нарязваме на дребно. От маслото, ситно нарязан лук, брашното и червения пипер правим запръжка, разреждаме я с 1 черпак от бульона, след това я сипваме при останалия бульон. Щом заври, пускаме нарязаното шкембе и варим още 10 мин. Сяаляме чорбата от огъня и я застройваме с яйцата, оцета и счукания чесън.

Рецептата за агнешка шкембе-чорба е написана от Калинка Миткова, Карнобат!

Чудна агнешка супа

Продукти: 300г сварени агнешки дреболии, 1 глава лук, 2 моркова, 200г стерилизирани домати, 4 супени лъжици ориз, магданоз, джоджен, черен пипер, сол, 100 мл олио

Приготвяне: Сварените дреболии слагаме в тенджера под налягане. Добавяме нарязаните на ситно лук, домати, моркови, измития ориз, олиото, заливаме с вода и варим под налягане 10-15 мин, след това добавяме подправките и застройваме с 2 жълтъка и 250 мл кисело мляко.

Рецептата за агнешка супа е написана от Гергана Добрева, село Оборище!

Чуден агнешко горски кебап

Продукти: 700 г агнешко месо с кости, 3 супени лъжици разтопено масло, 2 връзки зелен лук, 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 1 супена лъжица нарязан пресен копър, 1 супена лъжица нарязан пресен джоджен, 1 клонче чубрица, 10-12 зърна черен пипер, 1 кафена лъжичка бяло вино, 1 чаена лъжичка доматено пюре, сол.

Приготвяне: Нарязваме месото на малки парчета, които задушаваме в тенджера с разтопеното краве масло. Прибавяме нарязания на дребно пресен лук и когато се задуши, слагаме брашното (предварително препечено на сух тиган и размито в 1 кефена чашка хладка вода) и го пържим, докато добие златист цвят. След това добавяме подправките. Наливаме бялото вино и 1 кафена чашка топла вода с размитото в нея доматено пюре, посоляваме на вкус и готвим на умерен огън.

Из „Вкусотии в чинии“!