Пияно пиле
Тази рецепта не включва пилета, които са прекалили с мартинитата. Всъщност името й идва от маринатата, където престоява цяла нощ, от оризово вино със захар, джинджифил и други овкусители. Време за приготвяне: 25 минути Време за готвене: 50 минути Доза: 4 порции Продукти: 6 обезкостени пилешки кълки (около килограм) 3/4 чаша пилешки бульон 1 чаша китайско оризово вино (саке) 3 супени лъжици бренди 3 супени лъжици соев сос 6 джинджифила 2 1/2 чаени лъжици захар 1/8 чаена лъжица бял пипер (може и черен) Приготвяне: 1. Отстрани мазнините от пилето. 2. Постави го в голямо гювече. 3. Нарежи на тънко джинджифила и тогава го счукай. 4. Добави пилешкия бульон, оризовото вино, брендите, соевия сос, джинджифила, захарта и пипера. (Нека пилето е залято изцяло със сместа.) 5. Добави вода в още по-голям съд, докато е около четвърт пълен. 6. Нареди 4 пръчици за хранене в различните му краища. 7. Нека водата да [...]
Categories: Китайска кухня, Коледно меню, пилешко месо Tags: здравословни рецепти, здравословно, кулинария, месо
Котлети от гъби
250 г сухи гъби се натопяват от вечерта във вода. На сутринта се нарязват на ситно, задушават се с малко ситно нарязан лук, смесват се със среда от хляб, накиснат в мляко, прибавят се няколко жълтъка, посолява се тази смес и се прави на тънки котлети, които се потопяват в разбитите белтъци, овалват се в галета и се пържат в масло.
Categories: Гъби, Коледно меню Tags:
Пуйка с ориз
Нарязваме половин изчистена пуйка, посоляваме и я варим в 6 чаши вода. В същия бульон варим 4-5 стиски ориз. Слагаме месото от пуйката и ориза в тава и ги печем в умерена фурна. Кипваме в тиган 2-3 лъжици масло и поливаме с него ястието. Поръсваме отгоре малко черен пипер и сервираме.
Categories: Коледно меню, пуешко месо Tags:
Крехко печено с песто във фолио
ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:1 свинско филе (ок. 600 г)8 тънки парчета салам3 с. л. песто (от буркан) НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:1. фурната се загрява до 180 °С (печенето с вентилатор не е препоръчително). Приготвя се парче алуминиево фолио, чиято дължина е два пъти дължината на парчето месо. Парчетата салам се нареждат върху фолиото по дължина, под наклон, едно до друго.2. Едната страна на филето се намазва с песто и се поставя върху наредения салам. Горната страна също се намазва с песто. Краищата на парчетата шпек се повдигат и се събират от горната страна на филето, а краищата на фолиото се захващат от горната страна на филето и се завиват, късите му страни – също.3. Пече се по средата на фурната ок. 2 1/2 ч. Готовото месо се изважда и оставя да отдъхне 5 мин, преди разопаковане.
Categories: Коледно меню, свинско месо Tags:
Пълнена патица
ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:1 почистена патица (ок. 2,8 кг)50 мл ябълков соксол и черен пипермлян бахар250глук4 малки ябълки250 г бланширани кестени (от вакуумирана опаковка)100 г сушени боровинки2 ч. л. сушен розмарин2-3 с. л. заквасена сметана Освен това:клечки за зъби за забождане1 широк плик за печене НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:1. Патицата се натрива със смес от 1 СА. ябълков сок, сол, черен пипер и бахар. Фурната се загрява до 200 °С, като преди да се 6клк>чи, се изважда решетката.2. Лукът се нарязва. 3 ябълки се нарязват на резени, смесват се с лука, кестените, 75 г боровинки, розмарин и патицата се пълни с тях, а отворът се затваря с клечки за зъби.3. Патицата се слага в плик за печене, той се затваря и пробожда. Слага се върху скарата във фурната и се пече на средна температура (с вентилатор – 180 °С). След1 1/2 часа пликът се отваря, бульонът се изсипва в тиган и [...]
Categories: Коледно меню Tags:
