Затова, когато дойде време да влиза през комина посрещнете го с празнична порция мръвка.

Продукти:

½ кг мляно свинско месо; 2 ч.ч. настърган кашкавал; ¼ ч.ч.  mрясно мляко; 1 ½ сметана; 1 ч.ч. натрошен сух хляб или крутони; 2 с.л. нарязан на ситно лук, лют червен пипер; 1 яйце.

Приготовление:

Смесвате месото, кашкавала, млякото и яйцето. Добавяте сметаната и натрошения хляб, лука и червения пипер. Омесвате добре и почвате да оформяте топчета /малко по-малки от стандартните кюфтета/. Нареждате ги в тава, чието дъно предварително сте намазали с олио. Подреждате ги едно до друго на половин сантиметър  разстояние. Печете 10-15 минути в загрята на 200 градуса фурна, докато придобият златисто-кафяв цвят.

Сервирате със сос от гъби /задушавате тарелка пресни гъби – преди да ги свалите от огъня прибавяте парченце-две  топено сирене и бъркате до получаване на еднородна смес/.

Разликата между тяхната и нашата кухня е тази, че те не ползват подправки, въпреки че Британската империя е била основен доставчик за континента.

Безспорен фаворит за англичаните е мазната риба с картофки. По-популярен у нас обаче е овчарския пай, който наподобява мусаката. Разликата обаче е че не се прави с кубчета картофи, а с картофено пюре и плънката не се разбърква и не се оставя отгоре, а напротив отдолу.

Върви идеално с таратор или айрян. Може обаче и със студена бира или чаша червено вино.

Продукти:

1 ½ ч.ч бульон от гъби; 1/3 ч.ч. сухо червено вино; 1 с.л. доматено пюре; 1 с.л. брашно; 500 г гъби; 1 ½ кг картофи, обелени нарязани на големи кубчета; 5 с.л. масло; сол и  смлян черен пипер; 1 глава лук ситно нарязан; 3 стъбла от целина; 5 скилидки чесън, също ситно нарязан, 1 корен от целина нарязан на кубчета; 3 моркова; 1 с.л. листа от мащерка; 2/3 ч.ч. пълномаслено мляко.

Приготовление:

В купа смесвате бульона от гъби, виното, доматеното пюре и брашното до получаване на гладка смес. Разбърквате с гъбите и оставяте да престои 30 мин.

Сварявате в подсолена вода картофите. В отделен съд загравяте масло и прибавяте гъбите, солта и черния пипер. Запържвате за около 5 минути.

Една лъжица масло загрявате в тиган на умерена температура и там добавяте лукът, целината, чесъна и държите на огъна до призобиване на златист цвят. Пускате морковите, кубчетата от корена на целина и мащерката. Отново поръсвате със сол и черен пипер и оставяте около 5-6 минути, докато омекнат морковите и целината. Добавяте и сместта  с гъбите и оставяте десетина минути да къкри на котлона.

Когато картофите станат готови, изцеждате водата и ги намачквате до получаване на каша. Там слагате 2 лъжици масло и млякото.

В подходяща тава /добре е да не е плитка – може да използване и глинен гювеч/ изсипвате зеленчуковата смес и покривате плътно отгоре с картофеното пюре. Разнасяте го равномерно по повърхността.
Пече се 15-20 минути до златисто-кафяв цвят.

сподели ме

Ето сега един от специалитетите на братята китайци, който можете спокойно да си приготвите и в домашни условия – Свинско в сладко кисел сос.

Продукти:

2/3 ч.ч соев сос; 2 с.л. накълцан чесън; 1 с.л.  смлян джинджифил; ¼ ч.ч брашно; ¼ ч.ч. царевично брашно, 1 кг свинско месо нарязано на кубчета; сол и черен пипер;  растително масло за пържене, 1 ч.ч. кетчуп; ¼ ч.ч. захар; ¼ ч.ч червено вино; 2 с.л. мед,;1/2 с.л. сусамено масло;1/3 ч.ч. нарязани на едро лук, моркови, целина, червен и зелен пипер.

Приготовление:

В купа комбинирате соевия сос, чесъна, джинджифила, бялото и царевичното брашно. Осоленото свинско месо поставяте също в купата да се маринова и оставяте да престои една нощ в хладилника.  Изваждате после свинските кубчета като ги отделяте от останалата марината. Овалвате ги в брашно и пържите  в загрят тиган до зачервяване.Изваждате месото и го оставяте да се тоцеди от попилата мазнина. В отделен съд смесвате кетчупа, захарта, виното и меда. Преди това задушавате лука и зеленчуците, прибавяте свинските хапки и поливате с получената смес. Покривате с капак и оставяте да къкри 15-20 минути.

сподели ме

Продукти:

/за палачинката/ 5 с.л. масло; 2/3 ч.ч. ръжено  брашно; 1/3 ч.ч. бяло брашно; 1 ¾ ч.ч прясно мляко; 3 яйца; ½ ч.л сол; нарязан на ситно магданоз.

/за плънката/ 1 глава лук, морков,250 г гъби, пакет замразени зеленчуци/гювеч/

В  сгорещено олио пускате нарязания на ситно лук, прибавяте гъбите и зеленчуците /няма нужда да са размразявани предварително/, прибавяте и щипка червен пипер и задушавате  с капак върху тигана.

За палачинково тесто разтопете маслото, постепенно прибавете двата вида брашно, млякото, солта и яйцата. Бъркайте докато получите гладка смес. Изсипете и магданозът. Оставете на стайна температура най-малко 1 час, а може и цяла нощ.

Пържите палачинките по стар изпитан метод.

сподели ме

Как да спестите пари по празниците? Това е основният въпрос, който всеки си задава в края на годината. Коледа и Нова година са като бич за семейния бюджет. Тогава настъпва голямото харчене, посрещане на гости, сервиране на празнични закуски, обеди и вечери …

Западните общества отдавна са открили решениеза големите харчове. Всички сме гледали холивудски продукции, в които младоженците правят списък с подаръците, които искат да получат и така избягват от повтарящите се сервизи за кафе и чай, фритюрници и кафеварки. По подобен почин действат и когато канят гости  за гощавка.

Подготвяте си списък за всичко, което искат да включат в една празнична вечеря, като по този начин спестяват пари и се лишават от големи дози стрес.

На първо място се прави обиск на килера, хладилника и фризера. Събирате всичко, с което разполагате и подреждате менюто според „остатъците”.

Освен това, когато хората, които сте поканили Ви попитат какво може да донесат, вместо да кажете „О, нищо!”, ги помолете да приготвят любимото си ястие. Така по един забавен начин ще облекчите себе си.

Друг трик да съберете всички карти за пазаруване от големите хипермаркети, с които разполагате и да използвате натрупаните бонуси в дните около празниците.

Сигурно сте забелязали, че винаги, когато имате гости приготвяте рецепта-фаворит, и пропускате факта, че никой не яде от нея и че е любима само на вас. Затова тази година просто я пропуснете. Може пък някой да отрази липсата й и догодина да прояви апетит.

Всички малко или много се чувстваме притиснати от кризата и чувството се засилва допълнително в условията на предстоящите празници. Замислете се, какви късметлии сте, че имате дом и семейство. Фокусирайте се върху това, че не парите имат значение  в тези светли дни, а хората в живота Ви.

бутон за споделяне

Ето и нещо пикантно, което от личен опит, признавам, че е с невероятен вкус. И макар да се казва „Лучена супа по френски” присъства в менютои на ресторантите в Сан Франциско.

Продукти:

8 глави лук; 2 скилидки чесън; 1/3 ч.ч зехтин; 2 с.л. блашно; 8 ч.ч. зеленчуков бульон;  ¼ ч.ч. сухо бяло вино; половин супена лъжица изсушена мащерка; дафинов лист, сол и черен пипер, франзела/ и 2 ч.ч. настърган кашкавал или твърдо сирене.

Приготовление:

Запържвате лука и чесъна на слаб огън, до постигане на златисти отенъци. Поръсвате с брашно и запържвате и него. Добавяте бульона, бялото вино, мащерката и дафиновия лист. Оставяте на тих огън да къкри в следващите 20 минути и добавяте солта и черния пипер, на вкус.

Нарязвате франзелата на филийки. Намазвате ги от двете страни с масло и ги запичате от двете страни.

В купички  сипвате от супата, постяве кръгче или две от франзелата и  поръсвате с кашкавал. Печете на водна баня  в сгорещена фурна, на 200 градуса в продължение на 5 минути.

бутон за споделяне

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 15 минути

Доза: 36 порции

115 грама масло
170 грама шоколадов чипс
5 мл ванилова есенция(ако сложиш портокалова вместо нея е даже по-вкусно)
400 грама бяла захар
140 грама кондензирано мляко
10 големи бонбони маршмалоу
115 грама начупени орехи

1. Намазни чиния 20х20 см.
2. Постави маслото, шоколадовия чипс и ванилията в купа. Задели настрана.
3. В средна тенджера смеси захарта, млякото и бонбоните маршмалоу. Нека сместа кипне, разбърквай я често. Намали температурата и готви още 6 минути. Дръпни от котлона.
4. Излей сместа с маршмалоу в купата. Разбий, докато се сгъсти. Бързо овъргаляй орехите там. Излей в приготвен съд и остави да се втвърди за няколко часа в хладилника.

Време за приготвяне: 15 минути

Време за печене: 10 минути

Доза: 4 порции

Продукти:

1 свеж джинджифил
2 скилидки чесън
1 чаша сладко от кайсии
3 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжица + 1 чаена лъжица соев сос
1/4 чаена лъжица лют пипер или на вкус
4 тлъсти свински пържоли, около кило
Олио за намазняване
Сол и пипер на вкус

1. Приготви среден огън на газов котлон или печка.
2. Настържи джинджифила.
3. Обели и счукай чесъна,
4. В малка тенджерка смеси сладкото и оцета.
5. Сготви, разбърквай, докато сладкото се разтопи на огъня.
6. Разбърквай, след като добавиш 2 чаени лъжички джинджифил, чесъна, соевия сос и лютия пипер.
7. Дръпни от огъня и остави да се охлади настрани.
8. Изрежи всяка пържола, оставяйки й 0,5 см мазнини.
9. Намажи леко всяка с олио; поръси със сол и пипер.
10. Постави пържолите на леко намазнено грилче.
11. Опечи ги за 3 минути на всяка страна.
12. Мажи щедро с глазурата от сладко и печи за още 4-5 минути, докато са готови.
13. Разрежи, за да провериш дали са готови(ако не розовеят).
14. Затопли останалата глазура за 2-3 минути.
15. Залей пържолите преди да сервираш.

Време за приготвяне: 15 минути

Време за печене: 10 минути

Доза: 3 1/2 до 4 дузини сладки

Продукти:
1/2 чаша омекнало масло
1 чаша лека кафява захар
1 яйце
1 чаена лъжичка ванилова есенция
1 1/2 чаша брашно
1/2 чапа натурално какао

Приготвяне:
1. Използвайки миксер, разбий маслото в купа за 2 минутки.
2. Добави захарти и смеси, докато стане гладка смес.
3. В малка купа разбъркай яйцето с ванилия.
4. Добави в маслото и разбий.
5. Смеси брашното, какаото, содата бикарбонат и солта в купичка.
6. Добави сухите продукти в сместа на три пъти.
7. Добави фъстъченото масло и отново разбъркай.
8. Раздели брашното на две.
9. Постави всяка част на правоъгълници от фолио.
10. Завий всяка част от сместа на цилиндър, дълъг 40-50 см и дебело 2,5 см.
11. Завий всяко от тези парчета във фолио, завий и в прозрачно фолио отгоре. Остави на студено поне 2 часа, докато се втвърди. (Можеш и да ги замразиш, но после цяла нощ трябва да ги размразяваш.)
12. Загрей фурната на 180 градуса.
13. Постави цилиндърчето върху фолио.
14. Нарежи го на кръгчета с дебелина 0,5 см.
15. Постави ги в тавичка с 5 см разстояние между тях.
16. Печи за 10 минути или докато сладките се втвърдят.
17. Извади от фурната и остави да се охлаждат.
18. После ги съхранявай в кутийка на стайна температура до една седмица. (Замрази, ако искаш за по-дълго.)

На порция: 68 калории; 4 грама мазнини; 9 милиграма холестерол; 32 милиграма сода; 9 грама въглехидрати; 1 грам протеини

Време за приготвяне: 35 минути

Време за готвене: 1 час и 35 минути

Доза: 2 пъти 20 см х 10 см кейкове

Продукти:
1 чаша изсушени кайсии
1 чаша изсушени червени боровинки
250 грама (около 1 1/2 чаша) изсушени плодове
1 1/2 чаша орехи
1 1/2 чаша бразилски ядки
1 чаша неосолен шам фъстък
1/4 чаша захаросани портокалови корички
1/4 чаша захаросани лимонени корички
1 3/4 чаша брашно
3/4 чаена лъжичка сол
3/4 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка индийско орехче (прясно настъргано)
1/2 чаена лъжичка джинджифил
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
3/4 чаша масло
2/3 чаша лека кафява захар
8 яйца на стайна температура
1 супена лъжица ванилова есенция
2/3 чаша бренди, може и повече

Приготвяне:

1. Затопли предварително фурната до 180 градуса.
2. Нареди тавички за хляб с размер приблизително 20смх10см, постлани с фолио.
3. Навлажни ги или ги набрашни, заделяйки ги настрани.
4. Раздели на четвъртинки изсушените кайсии.
5. Комбинирай ги с червените боровинки, другите сушени плодове, орехите, бразилските орехи, шам фъстъка, захаросаните портокалови и лимонени корички в голяма купа, където ги разбъркай добре. (Ако нямаш нещо, няма проблем – кейкът е достатъчно богат.)
6. Смеси брашното, солта, канелата, индийското орехче, джинджифила и содата бикарбонат в купичка и задели настрани.
7. Разбъркай маслото и захарта в средно голяма купичка, докато станат пухкавички.
8. Добави яйцата, като разбъркваш след всяко добавено, за да е по-гладка течната смес.
9. Добави ванилията.
10.Добави сместа с брашното и продължавай да бъркаш.
11.Излей всичко това върху плодовата смес.
12.Разклати и бъркай, докато се покрият добре плодовете и ядките.
13. Раздели сместа на два съда.
14.Заглади върха на всяка, колкото можеш, притискайки ги.
15.Печи за 1 час и 35 минути и обръщай кейка при печенето.
16.Дръпни от фурната и ги остави да изстине за 15 минути.
17.Извади кейковете от съдовете и ги изстържи от фолиото, ако се налага.
18.Ако използваш бренди, обърни кейковете и с 1/3 чаша бренди за всеки, ги намажи изцяло. (Ако не използваш, просто ги прибери да се охладят.)
19.Обърни пак кейковете и ги намажи с останалото бренди.
20.Остави ги да изстинат напълно.
21.Завий в кърпичка, напоена с бренди.
22.Завий в торбичка или сложи в кутийки и ги сложи в хладилника.
23.Намажи с още бренди, на всеки няколко седмици.

Ако не я мажеш, ще става за ядене до 2 седмици, а ако я напояваш с брендито – ще става за 2 месеца.

На порция: 287 калории; 17 грама мазнини; 69 милиграма холестерол; 102 милиграма сода; 32 грама въглехидрати; 6 грама протеини