Необходими продукти: 1 1/2 кг гъби, 80 г масло, 1 кг домати, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1 к.ч.

Рецепта за гъби със сос

олио, 1 ч.л. чубрица, 150 г кашкавал, сол, магданоз, черен пипер.

Начин на приготвяне: Нарязаните на филийки гъби се пържат в 1-2 с.л. олио, докато омекнат. Ситно нарязаните лук и чесън се запържват в останалото олио. Прибавят се нарязаните домати, чубрица и магданоз, задушават се около 30 минути и се пасират. Сосът се подправя с черен пипер и сол. Гъбите се изсипват в намаслена тавичка, заливат се с доматения сос и се поръсват с настъргания кашкавал. Ястието се запича в силна фурна за 15 минути.

Из „Рецептите на Бай Данчо“

Начукайте 750 г свински колети, на които предварително сте отделили костите и тлъстините.

Великолепни свински котлети с пикантен сос

Посолете ги и поръсете с черен пипер. Запържете отделените тлъстинки и сложете отгоре котлетите, след като ги потопите в брашно. Прибавете 1 на трошен дафинов лист, 15-20 зърна черен лист, 4-5 зърна бахар. Налейте 1/2 чаена чаша гореща вода и похлупете тенджерата. Задушавайте котлетите като от време на време наливате по малко вода. След като извадите котлетите, прибавете към соса 1 супена лъжица брашно, размито с малко вода, 1 супена лъжица горчица и 1 супена лъжица оцет. Оставете го да ври 4-5 минути. Залейте котлетите със соса и ги поднесете.

Рецептата за свински котлети с пикантен сос е написана от Николина Женковска, Карлово!

Ароматно телешко със свеж сос

Продукти: 1 кг телешко месо, 1 кисело мляко, 3 с л брашно, 1 с.л. оцет, черен пипер, 5 яйца, 5 с.л. масло, червен пипер.

Нарязваме месото на малки парчета, посоляваме го, заливаме с вода в тенджера и оставяме да ври. Когато месото е напълно готово, го изваждаме. Смесваме киселото мляко с брашното, оцета и черен пипер, разбъркваме сместа много добре. Без да спираме бъркането прибавяме едно по едно яйцата. Слагаме соса на огъня и продължаваме да разбиваме, но по-бавно. Наливаме малко от бульона от варенето на месото и оставяме соса да заври, като бъркаме непрекъснато. Пускаме месото в соса и като бъркаме непрекъснато, варим ястието, докато се получи гъст сос. Насилваме ястието в чинии и заливаме с масло, в което сме запържили червен пипер.

Сочни шишчета с фъстъчен сос

Продукти: 800 г свински бут, 2 ч.ч. зеленчуков бульон, 2 глави кромид лук, 150 г печени фъстъци, 6 с.л. соев сос, 6 с.л. лимонов сок, 4 с.л. зехтин, 2 с.л. кафява захар, 2 с.л. олио, 2 скилидки чесън, 2 к.л. къри, 1 ч.л. смлян кимион, 1 к.л. смлян джинджифил.

Приготвяне: Нарежете опечените несолени фъстъци с пасатор за 2-3 мин. Накиснете 12 дървени шишчета във вода за 30 мин. Нарежете месото на ивици 8 x 12 см, набодете на подсушените шишчета (по около 60 гр. месо за шишче). Наредете в стъклен съд с похлупак. Смесете зехтина, половината соев сос и лимонов сок, захарта, смления кимион и нарязания на ситно чесън. С тази марината залейте шишчетата и оставете в хладилник поне за 2 часа.
Във висок тиган нагрейте олиото на умерена температура. Сложете нарязания на ситно лук и джинджифила и запържете за 5 мин. Добавете кърито, зеленчуковия бульон и останалите соев сос и лимонов сок. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри 10 мин. Сложете фъстъчената каша и гответе още 10 мин., като разбърквате непрекъснато.
Отцедените от маринатата шишчета изпечете на предварително загрята скара по 6 мин. за всяка страна. Поднесете с топлия сос и гарнитура по избор.

Продукти: 600 г пилешки гърди, 600 г пилешки бутчета, 2 к.ч. прясно мляко, 150 г кашкавал, 1 ч.ч. галета, 1 глава кромид лук, ¼ ч.ч. зехтин, 3 с.л. олио, 2 с.л. горчица, 1 к.ч. брашнп, 3 с.л. чили, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. сол, 2 ч.л. сушена мащерка, 1 ч.л. млян черен пипер, 1 к.л. сладък червен пипер.

Много вкусно пикантно печено пиле

Приготвяне: Смесете в голяма купа млякото, зехтина, чили-соса, горчицата, чесъна, половината сол и черен пипер и разбийте добре. Сложете нарязания на  филийки лук и изчистените от кожата бутчета и гърди в маринатата. Покрийте и оставете в хладилник поне за 3 часа, като от време на време обръщате парчетата.
В купа смесете галетата, настъргания кашкавал, брашното, мащерката, червения и останалите черен пипер и сол и разбъркайте добре. Извадете пилешкото от маринатата и отцедете. Оваляйте добре парчетата в сместа и ги оставете върху кухненско фолио за около 10-15 мин.
Поставете пилешкото месо в намазана с олиото тава и печете в предварително загрята на 220 градуса фурна около 40 мин.

Неповторими спагети с кисело мляко

Необходими продукти: 1 пакет спагети, 1 кофичка кисело мляко, 15 г краве масло, 3-4 скилидки чесън, 2 с.л. скълцан пресен магданоз, сол на вкус.

Начин на приготвяне: Спагетите се сваряват в подсолена вода. В хаванче се стриват скилидките чесън с малко сол до получаване на еднородна смес. Млякото се затопля леко в тенджерка. След това се отделят 1-2 лъжички от него и се прибавят към стрития чесън. Разбъркват се добре и се смесват с останалото кисело мляко. В подходящ за сервиране съд се сипват отцедените топли спагети и се разбъркват с кравето масло и чесново-млечни сос. Поръсват се с магданоз.

Уникален пъдпъдък с гъби

Продукти за 6 порции: 6 едри пъдпъдъка, 6 големи плоски гъби, 3-4 ч.ч. гъби печурки за плънката, 3-4 к. ч. масло, 3 скилидки чесън, лимонов сок, връзка магданоз, зелен лук, 1 сл. от билката пелин, сол, черен пипер.

Нарязваме на ситно печурките заедно с пънчетата на големите плоски гъби. Прибавяме наситнената скилидка чесън, нарязаните магданоз и лук и препълнената супена лъжица пелин. Запържваме сместа в малко масло на умерен огън за около 3 мин, като разбъркваме често. Подправяме със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставяме плънката да изстине и после напълваме птиците. Забождаме вратната кожа под птиците с клечка за зъби. Привързваме крилата им към тялото, за да запазим формата им. Смесваме останалото масло и чесън и ги разбиваме. Разтопяваме малко от него в тавата, в която ще печем. Овалваме напълнените пъдпъдъци и ги подреждаме с гърдите надолу. Загряваме фурната до 220 градуса. След 15 мин подреждаме гъбите в тавичката с набраздената част нагоре и ги намазваме с останалото чесново масло. Над тях поставяме решетка или скара, но без да я опираме до гъбите, и върху тях нареждаме птиците с гърдите надолу, така че соковете от месото да капят върху гъбите по време на печенето, което продължава 20 минути. Поставяме птиците върху гъбите и оставяме тавата във фурната при 120 градуса до сервирането.

Неповторим пай със спагети

Продукти за 8-10 порции: 700 г тесто за хляб, 250 г спагети, 500 г кайма, 400 г кашкавал, 100 г топено сирене, 1/2 връзка магданоз, масло; за соса: 4-5 домата от консерва, 1/2 ч.ч. доматен сок, 2 с.л. доматено пюре, 1 с.л. кетчуп, 1 люта чушка, 2 с.л. олио, 1 ч.л. оцет, 2 ч.л. захар, черен пипер, чубрица, 2 скилидки чесън.

Начин на приготвяне: 400 г от тестото се разточва така, че след като се постави на дъното на тава, краищата му да излизат от външната й страна. Върху така получения блат се разстилат половината сварени спагети. С пасатор се разбиват всички продукти за соса. След това тази смес се слага в дълбок тиган и заедно с каймата се запържва леко. Върху спагетите в тавата се настъргва половината от кашкавала, залива се с плънката от тигана, а отгоре се разпределя топеното сирене и се поръсва с магданоз. Слагат се другата част от спагетите и се поръсва с останалия настърган кашкавал. Другата част от тестото се разточва така, че да покрие изцяло плънката. С краищата на долния блат се запечатва горният. Намазва се с масло и се пече поне 30-40 минути до зачервяване. След като се извади от фурната, се покрива с влажна кърпа за 10-15 минути.

Агнешко с плънка - вкусно, а?

Продукти: 1 агнешко бутче, 300 г кайма, 100 г пушен бекон, 2 сварени яйца, сол, магданоз, черен пипер, олио, 1 домат, 1 ч.л брашно, 1 ч.ч. кисело мляко.

Избираме по-голямо агнешко бутче, измиваме го добре и разрязваме по дължина. Изваждаме костта, разстиламе месото, леко го начукваме и посоляваме. Смесваме каймата, нарязания на кубчета бекон, настърганите на едро ренде сварени яйца, подправяме със сол, черен пипер и магданоз и омесваме всичко добре до равномерна смес. Получената смес разстиламе върху месото, навиваме го на руло и завързваме с бял конец. В разлят съд с капак слагаме да се сгорещи олио и в него изпържваме рулото от всички страни. След това наливаме вода и захлупваме с капак. Оставяме да се задушава по желание на котлона или във фурната. Варим, докато остане с малко сос и месото е напълно готово. Отделно сгорещяваме малко мазнина и запържваме в нея брашното, заливаме с настъргания на ренде домат и оставяме да се пържи, докато доматът изври. След това сваляме от огъня и сипваме в него киселото мляко.Изваждаме готовото руло от съда, махаме конеца му и го нарязваме на филии. В соса от печенето сипваме млечния сос, разбъркваме и оставяме да поври малко, докато се сгъсти. С готовия сос заливаме месото и сервираме или сипваме соса в отделен съд и така го предлагаме на трапезата.

Мусаката с домати изглежда подобно

Продукти за 5 порции: 1 кг домати, 100 мл олио, 50 г масло, 100 г лук, 2 яйца, 40 г брашно, 150 г ориз, 200 мл прясно мляко, 1 връзка магданоз, сол.

Задушаваме в сгорещеното олио до омекване почистения и нарязан на дребно лук. Прибавяме ориза, заливаме с топла вода /2:1/ и задушаваме, докато оризът набъбне. От маслото, брашното, прясното мляко и яйцата приготвяме сос бешамел. Част от соса прибавяме към ориза заедно с наситнения магданоз. Измиваме и нарязваме на кръгчета обелените домати. В намазана с мазнина тавичка слагаме последователно ред домати, ред оризова смес, като най-отгоре трябва да бъдат домати. Печем мусаката във фурната до зачервяване, след което я заливаме с останалия сос бешамел и допичаме.