Продукти: 550 г прясно мляко, 75 г краве масло, 60 г бяло брашно, 3 супени лъжици тъмен ром, 50 г пудра захар, 1 супена лъжица заквасена сметана.
Сложете две трети от маслото в тиган, добавете брашното и млякото. Загрейте на умерена температура, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка. Когато сосът започне да ври и да се сгъстява, намалете температурата до най-слабата, добавете захарта и оставете да ври 10 мин. След това сложете рома, останалото масло и сметаната и разбърквайте, докато маслото се разтопи. Излейте готовия сос в каничка и увийте плътно с фолио, за да се запази топъл.
Използвайте като допълнение към палачинки, кейкове и пудинги.

Продукти: 250 г замразен грах, 150 г спанак, 1 глава кромид лук, 1 супена лъжица краве масло, 1 супена лъжица олио, 2 скилидки чесън, 1 кафена лъжица сол, 1 щипка черен пипер.
Нарежете лука и чесъна на ситно. Загрейте олиото и маслото в голям тиган на умерена температура и запържете, докато омекнат, около 6 минути. Прибавете граха и малко вода, захлупете и варете, като разбърквате от време на време, докато граха омекне. Прибавете почистения и нарязан спанак, солта и пипера и бъркайте интензивно около 1 минута.

Продукти: 1 кг кестени, 1 кафена чаша пилешки бульон, 1 кафена чаша червено вино, 1 малка глава кромид лук, 2 супени лъжици краве масло, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжица мащерка.
Сварете кестените в тенджера под налягане за около 20 мин. Извадете и ги обелете. Загрейте маслото и олиото в тенджера на умерена температура и запържете лука около 4-5 мин. Добавете виното и оставете да ври няколко минути. Прибавете мащерката, кестените, пилешкия бульон и сол и пипер на вкус. Сложете капак и задушавайте, докато течността почти се изпари. Сервирайте кестените цели или направете на пюре.

Продукти: 5 кафени чаши пилешки бульон, 5 супени лъжици краве масло, 8 скилидки чесън, 4 чаени лъжици зехтин, 3 кафени лъжици листа от кориандър, 2 супени лъжици прясна мащерка, 1 кафена лъжица морска сол, 1 кафена лъжичка смес от магданоз и черен пипер.
Загрейте зехтина на умерена температура и запържете чесъна около 7-8 мин. до златисто. Преместете го в пасатор, сложете леко затопления бульон и подправете със солта и пипера. Добавете зелените подправки и маслото и разбийте до хомогенност. Преместете в сосиера.
Този сос е подходящ за печено пиле, задушени морски продукти или студено телешко.

Продукти:6 супени лъжици салатна майонеза, 1 чаена лъжица горчица, 2 кафени лъжици къри, 1 кафена лъжица смлян черен пипер.

Смесете добре горчицата, майонезата, кърито (по желание половината от предвиденото количество може да бъде лютиво) и прясно смления черен пипер. Можете да поднесете като добавка към задушени зеленчуци, риба или пилешко месо на скара или като смес за намазване на сандвичи.

Продукти: 300 грама замразено броколи, 300 грама замразен карфиол, 200 грама замразени моркови, 1 чаена чаша зеленчуков бульон, 100 грама консервирани гъби, 1 глава червен лук, 4 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжица семена на копър, 1 кафена лъжичка сушена мащерка, 1 кафена лъжичка сушен розмарин.

Загрейте половината зехтин в дълбок тиган на умерена температура. Прибавете семената от копър и бъркайте докато се запържат, около 3 минути. Прибавете нарязания лук и задушете до златисто, около 3 минути. Добавете нарязаните моркови, накъсаните цветчета броколи и карфиол и гъбите и задушавайте около 3 минути. Поръсете зеленчуците с останалия зехтин, мащерката и розмарина. Налейте булъона в тигана. Оставете на слаб огън, докато течността се изпари. Подправете със сол и пипер на вкус.

Продукти: 500 г моркови, 100 г пушени гърди, 7-8 малки лукчета, 1/4 пакетче краве масло, сол на вкус.

Нарежете на ситно пушените гърди. Сложете ги в тенджерата под налягане заедно с обелените лукчета. Като се позапържат, прибавете маслото и морковите, нарязани на тънки кръгчета. Позадушете ги и залейте с 1/2 чаша топла вода. Затворете капака и варете 10 мин. Поднесете като гарнитура на пържени дреболии, месо, печени птици, шницели и други.

Като за есенее и застудее, всяко семейство си прави традиционна, своя зимнина – повече по количество, но сравнително еднообразна. Една от рецептите, които моите близки предпочитат, е с корените за супа. Някога са ги съхранявали като са ги вадили от земята, а в сухи стъклени буркани са държали „миризмите“ – сушен копър, магданоз, чубрица, листа от целина, мащерка, девесил и други.
Неотдавна обаче свикнаха с една доста лесна подправка за супа: 2 кг кромид лук, 2 кг чушки, 2 кг домати, 2 кг моркови се смилат с машинка за месо. Добавят им се ситно нарязани 2 връзки магданоз и листата на 2 глави целина. Соли се с 600-700 г сол и след като се разбърка бързо и много добре се насипва в буркани. Не се стерелизира, а се използва за всяка супа или яхния и за всички ястия, за които подправките подхождат.
Важно е обаче готвачката да не забрави, че подправката е много солена и да не досолява манджата, преди да я е опитала на вкус.

Кипнете подсолена вода с лъжица бяло вино и лъжичка черен пипер. Пуснете пакет замразени дарове, ситно нарязани /октопод, калмари, миди, скариди/. Извадете ги след 2 минути и ги оставете да се охладят. Сварете чаша ситни макаронени изделия, залейте ги със студена вода и ги разбъркайте с морските дарове и с 3 лъжици ситно нарязан копър. Направете заливка от 4 лъжици зехтин, разбъркан с няколко ситно нарязани филета пушена аншоа или шпроти, черен пипер и сол на вкус. Излейте върху ориза, леко разбъркайте и украсете с каперси или маслини.

Сварете 2 чаши дребна паста в подсолена вода и я отцедете. Разбъркайте я с 2 ситно нарязани пиперки /по възможност – зелена и червена/, 1 настърган морков, половин глава нарязан червен лук, ситно нарязани черни маслини и чаша натрошено сирене. Можете да обогатите салатата с малко нарязан колбас. Направете заливка от 1/3 чашка зехтин, 2 лъжици оцет, 1/2 лъжичка сол, 1/4 лъжичка черен пипер, 1/2 лъжичка захар, 1/2 лъжичка горчица, ситно нарязан копър. Покрийте салатата и я оставете за 2 часа в хладилника или за цялата нощ, след което я сервирайте.