Продукти: 500 г броколи, 6 бр. яйца, 1 кафена чаша прясно мляко, 100 г консервирани гъби, 100 г кашкавал, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица олио.
В намазана с олиото тавичка с високи стени сложете нарязаните броколи и гъби заедно с настъргания кашкавал и разбъркайте. Разбийте добре яйцата с млякото и брашното. Изсипете върху зеленчуците и сиренето.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 мин. Ястието е готово, когато при набождане с нож острието излезе без полепнали частици. Оставете да изстине 5 мин. преди сервиране.

Продукти: 500 г телешка кайма, 500 г свинска кайма, 500 г печурки, 200 г консервирани домати, 2 глави кромид лук, 2 бр. яйца, 1 чаена чаша галета, 5 супени лъжици зехтин, 2 стръка целина, 3 супени лъжици бяло вино, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици ябълков оцет, 3 кафени лъжици сол, 2 скилидки чесън, 2 чаени лъжици сушен риган, 1 кафена лъжичка черен пипер.
Загрейте половината зехтин в тиган на умерена температура и запържете нарязания лук и захарта около 12 мин., докато лукът стане кафяв. Добавете ригана и чесъна. Разредете с оцета и бъркайте, докато течността се изпари. Преместете в купа и охладете. Добавете каймата към лука, яйцата, галетата, нарязаната целина, виното, солта и пипера и разбъркайте добре. Ако сместа е гъста, разредете с няколко лъжици от пасираните домати. Оформете руло, поставете го в намазнена тавичка с високи стени и печете 45 мин в загрята на 180 градуса фурна. Полейте рулото с останалите пасирани домати и печете още около 20 мин. на ниска температура. Охладете за 15 мин.
Загрейте останалия зехтин в тиган на умерена температура. Добавете гъбите и задушавайте около 12 мин. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете рулото на тънки филии, сервирайте с гъбите и ако желаете с картофено пюре.

Продукти:
150 г сирене
500 г готово тесто
2 супени лъжици олио
5-6 домата
250 г гъби
4 скилидки чесън
смлян черен пипер и магданоз

Тестото се разстила в намазана с мазнина тава. Отгоре се слагат нарязани на филийки доматите, нарязаните на ситно гъби, поръсва се с нарязания магданоз, очукания чесън и черния пипер. Най-отгоре се настъргва сиренето и се поръсва с олио. Пече се в умерена фурна.

Продукти: 15 бр. средно големи гъби (около 6-7 см), 3 яйца, 3 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици прясно мляко, 1 чаена чаша галета, 2 кафени чашки растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Гъбите се почистват, измиват и нарязват на тънки колелца. Посоляват се с черен пипер и сол. От брашното, млякото и яйцата се забърква каша. Всяко едно колеленце сепотапя в кашата, после в галетата и се пържи в сгорещеното растително масло. Ястието се сервира топло с подходящата сезонна салата.

Продукти: пресни гъби 300 г, краве масло 100 г, брашно 100 г, вода 150 мл, сол и черен пипер на вкус.

Пресните гъби се почистват и измиват, нарязват се на дребни парченца и се сваряват. Маслото се разтопява и в него се запържва до кремаво оцветяване брашното. Прибавя се при непрекъснато разбъркване отварата от гъбите. В получената каша, след като кипне, се слагат гъбите. Ястието се посолява и се вари на слаб огън до сгъстяване, като от време на време се разбърква. Поднася се поръсено със смлян черен пипер.

Според вида на гъбите, а и според времето за постене баба ги приготвяше по два начина. Сърнелката и печурката просто се обръщат с гугличката нагоре, така че на мястото на всяко пънче се слага сол и малко масълце и се пекат направо на печката с въглища, в тава във фурната, на жар и по още много други начини. Масловката пък се нарязва в съд, добавя й се малко мазнина, много черен пипер и се пече в тава във фурната.

А когато гъбите са малко – приготвя се с тях каша. Запържват се 2-3 глави нарязан ситно кромид лук, 2-3 лъжици брашно, 2-3 домата и малко топла вода, а после се добавят гъбите. Или пък се прави гъбена чорба – гъбите се попарват, след това водата им се сменя и се добавят нарязана главичка лук, 1 супена лъжица запържено брашно, черен пипер, магданоз и застройка от 1 яйце и половин чаена чаша прясно мляко.

Продукти за 6 порции:

500 г кайма
200 г мариновани гъби
200 г шунка
150 г масло и още малко за наръсване
сол
черен пипер
чубрица
40 г брашно
500 мл прясно мляко
галета

Нарязваме гъбите на дребно, а шунката на кубчета и ги изпържваме 6 половината загрято пасло. Прибавяме каймата. овкусябаме с подправките и сол на вкус. В останалото масло забъркваме брашното и го разреждаме с прясното мляко. Получения сос прибавяме към каймата и всичко омесваме добре. Изсипваме омесената смес в намаслена и поръсена с галета форма за кекс или тавичка. Отгоре поръсваме с галета и нахвърляме парченца масло. Печем кекса в умерена фурна 15 минути. След като изстине, го обръщаме върху чиния. Украсяваме кекса по желание – грах от консерва и кисели краставички или пресни домати, краставици и магданоз.

Продукти:
1 кг картофи
50 г масло
250 г печурки
сол
черен пипер
200 г сметана
8 пилешки бутчета
1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Измиваме, обелваме и нарязваме картофите на тънки филийки. Намасляваме тавичка от йенско стъкло и изсипваме в нея картофите. Прибавяме нарязаните на филийки гъби, поръсваме с черен пипер и заливаме със сметаната. Загряваме фурната до 200 градуса. Измиваме и подсушаваме бутчетата, натриваме ги със сол и черен пипер и нареждаме над картофите, като върху тях разпределяме останалото масло. Печем в умерена фурна 50 мин, след което поръсваме ястието с наситнен магданоз.

Приготвяне:

]]>