Продукти: 500 г телешко месо, 100 г масло, 5-6 гъби, 1 супена лъжица брашно, черен пипер на

Прелестна телешка супа с фиде и гъби

зърна, сол, лимонов сок, 1 яйце, шепа фиде, 1 глава лук.

Приготвяне: Нарязваме месото на дребни парчета. Сгорещяваме маслото в тенджера и в него пържим месото в наситения лук и нарязаните гъби. Като се запържи всичко добре, наръсваме брашното, запържваме и него за около 10 минути. Разреждаме, като наливаме бавно към сместа нужното количество вода, и оставяме супата да ври, докато омекне месото. Подправяме я със сол, черен пипер, добавяме фидето и доваряваме. Застройваме с разбито яйце и лимоновия сок.

Из „Вкусотии в чинии“

Необходими продукти: 1/2 пиле, 300 г гъби, 1-2 моркова, 1 резен целина, 1 с.л. брашно, 1 ч.ч.

Рецепта за гъбена супа с пиле

прясно мляко, 2 яйца, сол, магданоз, лимонов сок, черен пипер.

Начин на приготвяне: Пилето се нарязва на порции и се вари в подсолена вода заедно с нарязаните моркови и целина. Щом месото и зеленчуците поомекнат, се прибавят измитите и нарязани гъби. Супата се вари още 20-30 минути и се застройва с разбитите в млякото яйца и брашно. Готовата супа се сервира подправена с лимонов сок, черен пипер и магданоз.

Из „Рецептите на Бай Данчо“

Необходими продукти: 200 г гъби, 1 глава лук, 1 к.ч. ориз, 3-4 с.л. олио, 1 с.л. брашно, сол, черен

Рецепта за гъбена супа с ориз

пипер.

Начин на приготвяне: Лукът се запържва в олиото, прибавят се оризът и нарязаните гъби и всичко леко се задушава.

Слага се брашното и се залива с 5-6 ч.ч. гореща вода.

Супата се осолява, прибавя се черен пипер и се вари, докато омекнат оризът и гъбите.

Из „Рецептите на Бай Данчо“

Необходими продукти: 1 1/2 кг гъби, 80 г масло, 1 кг домати, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1 к.ч.

Рецепта за гъби със сос

олио, 1 ч.л. чубрица, 150 г кашкавал, сол, магданоз, черен пипер.

Начин на приготвяне: Нарязаните на филийки гъби се пържат в 1-2 с.л. олио, докато омекнат. Ситно нарязаните лук и чесън се запържват в останалото олио. Прибавят се нарязаните домати, чубрица и магданоз, задушават се около 30 минути и се пасират. Сосът се подправя с черен пипер и сол. Гъбите се изсипват в намаслена тавичка, заливат се с доматения сос и се поръсват с настъргания кашкавал. Ястието се запича в силна фурна за 15 минути.

Из „Рецептите на Бай Данчо“

Продукти: 200 г гъби, 1/3 пакетче краве масло, 2 лъжици оризово брашно, сок от половин лимон,

Топла и вкусна супа с гъби

парче варено бяло месо от пиле или пилешка шунка, черен пипер, сол.

Приготвяне:  Нарязаните на ивички гъби и половината от маслото пуснете в 1 л подсолена вряща вода (бульон от пиле). След 30 мин прибавете брашното, размито в малко студена вода, и ситно нарязаното месо. Варете още 10 мин. Добавете останалото масло и лимоновия сок. Поднесете супата топла, поръсена с черен пипер.

Продукти: 24 бр. печурки, 3 яйца, 50 г синьо сирене, 2 с.л. галета, 2 с.л. сухо бяло вино, 2 с.л.

Великолепни пълнени печурки

краве масло, 1 стрък зелен лук, 1 с.л. магданоз, 1 щипка сол, 1 щипка чесън на прах.

Приготвяне: Отстранете пънчетата на гъбите. Сварете яйцата за 8-10 мин., обелете и ги нарежете на кубчета. В купа смесете добре яйцата, галетата, натрошеното сирене, ситно нарязания лук, виното, омекналото масло, ситно нарязания магданоз, чесъна и солта. Напълнете „шапките“ на гъбите със сместа и ги подредете върху тефлонова тава. Печете в предварително загрята на 230 градуса фурна около 8-10 мин.

Продукти: 300 г краве сирене, 150 г гъби печурки, 1 глава червен лук, 4 с.л. зехтин, 1 зелена

Мариновано сирене на скара с подправки

чушка, 2 с.л. лимонов сок, 1 скилидка чесън, 1 ч.л. магданоз, ½ черен пипер, 1 ч.л. мащерка, ½ с.л. копър.

Приготвяне: Нарежете сиренето, чушката и лука на парчета с размер около 3 см. Смесете ситно нарязаните мащерка, копър и магданоз със зехтина, лимоновия сок, пресования чесън и черния пипер. Сложете сиренето, лука, чушката и гъбите (малки, за да се нанижат цели) в стъклен съд, залейте с маринатата и внимателно разбъркайте. Покрийте с фолио и сложете в хладилник за 8 часа, като разбърквате от време на време. Пригответе плоски метални шиша с дължина около 26 см. Първо нанижете една гъба, след това сложете лук, чушка, сирене и т.н., като завършите с гъба. Печете около 8-10 мин. на предварително загрята скара, като постоянно обръщате шишовете. Може да сервирате с печени картофи с чесън и розмарин.

Продукти: 1 кг лаврак (може черноморски лефер или бяла риба), 50 г масло, 200 г гъби, 1 глава

Чуден лаврак с гъби

лук, 1 морков, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер, 1 чаена чаша бяло сухо вино, галета, 100 мл бульон, няколко скилидки чесън.
Приготвяне: Сложете изчистената и измита риба в намазана с олио йенска тенджера. Под рибата и около нея наредете ситно нарязаните гъби и лука на филийки, настъргания морков, които предварително сте задушили в маслото. Залейте с виното и бульона, посолете и поръсете с черния пипер, чесънчетата и магданоза. Отгоре посипете с галетата и няколко капки олио и печете еъе фурната около 30-40 мин.

Продукти: 2 ч.ч. зеленчуков бульон, 200 г гъби (печурки), 200 г кромид лук, 150 г кафяв ориз, 1

Великолепни гъби с ориз и сушени круши

връзка магданоз, 4 с.л. зехтин, 50 г сушени круши, 1 с.л. градински чай, 1 с.л. мащерка, по 1 щипка сол и смлян черен пипер.

Приготвяне: Загрейте една трета от зехтина в тенджера на умерена температура. Добавете нарязания на ситно лук и задушавайте 10 мин. до златистокафяво. Прехвърлете лука в голяма купа. Загрейте още една трета от зехтина в същата тенджера. Сложете нарязаните на ивици гъби и половината от ситно нарязаната мащерка и задушавайте около 12 мин. Прехвърлете ги при лука и подправете със солта и черния пипер.

Сложете зеленчуковия бульон, останалата мащерка и ситно нарязания градински чай да заврят в по-дълбока тенджера. Сложете ориза, намалете температурата, захлупете тенджерата и оставете да къкри до почти пълно поемане на течността. Сложете в тенджерата гъбено-лучената смес и крушите и разбъркайте. Захлупете и оставете на огъня за 5 мин., като често разбърквате. Добавете ситно нарязания магданоз, като запазите малко за поръсване, и ако е нужно още сол и черен пипер на вкус.

Намажете с малко зехтин правоъгълна тавичка. Прехвърлете сместа в тавичката и покрийте с намазано с останалия зехтин кухненско фолио (с намазаната страна към ястието). Печете 20 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна. Махнете фолиото и печете още 5 мин. Наръсете останалия магданоз и оставете за 5 мин. на отворена фурна.

Продукти: 250 г пилешки гърди, 150 г спанак, 150 г печурки, 1 червена чушка, 3 с.л. лимонов

Пилешко с гъби и спанак в лимонен сос

сок, 2 с.л. бренди, 2 с.л. соев сос, 1 яйце, 2 ч.л. захар, 1 с.л. вода, 2 ч.л. нишесте, 1 с.л. олио, 2 скилидки чесън, 2 ч.л. лимонова кора, 1 ч.л. смлян джинджифил.
Приготвяне: Смесете в купа лимоновия сок, соевия сос, брендито, джинджифила, настърганата лимонова кора и захарта. В друга купа разбъркайте добре белтъка, водата и нишестето, добавете нарязаното на ивици пилешко месо и оставете да престои около 15 минути.
Загрейте дълбок тефлонов тиган на умерена температура около 1 мин. Изсипете олиото и облейте стените на тигана, сложете пилето и пържете около 3 мин., като разбърквате. Прибавете нарязаните гъби, червена чушка и чесън. Пържете 3-4 мин., докато гъбите потъмнеят по краищата. Добавете лимонено-соевия сос и задушавайте около 2 мин. После прибавете спанака и бъркайте около 1 минута. Сервирайте топло.