Продукти: 2 чаени чаши прясно мляко, 1 чаена чаша заквасена сметана, 2 чаени чаши брашно, 1 чаена чаша газирана вода, 3 бр. яйца, 3 супени лъжици захар, 6 супени лъжици тъмен ром, 1 чаена чаша лешник, 85 г млечен шоколад, 1 кафена чаша стафиди, 3 супени лъжици какао, 1 супена лъжица сок от портокал, 2 щипки сол, 1 кафена лъжичка смляна канела.
Залейте стафидите с леко загретия ром и оставете поне 30 мин. В малка тенджера изсипете половината от сметаната и захарта, загрейте на умерена температура и бъркайте, докато се стопи захарта. Добавете натрошените на едро лешници, портокаловия сок, канелата и половината какао. Прибавете отцедените стафиди. Бъркайте на умерена температура около 3 мин.
Разбийте яйцата, газираната вода и половината мляко. Прибавете брашното (оставете 1 ч.л. за соса) и 1 щипка сол. Разбийте добре до получаване на гладка смес. Оставете 1 час в хладилник. Изпържете палачинките в тефлонов тиган, като намазвате повърхността му с масло преди всяка палачинка. Докато са топли, поставете част от пълнежа и сгънете на четири.
Разбъркайте останалите какао и захар, заделеното брашно и 1 щипка сол. Прибавете бавно останалото мляко. Загрейте и оставете да ври около половин минута. Охладете леко и прибавете натрошения на ситно шоколад. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи. Непосредствено преди сервиране разбийте с останалата сметана и залейте палачинките.

Продукти:
2 яйца
1 чаша прясно мляко
80 г брашно
олио за пържене
сол

За плънката:
100 г сирене или извара
3-4 зелени пиперки
2 големи домата
1 глава кромид лук
2 яйца
50 г кашкавал
30 г краве масло

Брашното, яйцата, солта и прясното мляко се разбиват на гладко тесто, което престоява 10-15 мин. Палачинките се пържат в сгорещена мазнина от двете страни.
Пиперките и лукът се почистват и се нарязват на кръгчета. Задушават се в мазнината, докато омекнат. Доматите се обелват, нарязват се на дребно и се прибавят към пиперките и лука. Посоляват се, добавя се натрошеното сирене или изварата и разбитите яйца. Сместа се бърка на огъня, докато се сгъсти. Палачинките се пълнят с тази смес, навиват се на руло и се нареждат в намаслена тавичка. Запичат се, като малко преди да се извадят се наръсват с настърган кашкавал. Поднасят се топли.

Продукти:
100 г сирене
З яйца
100 г брашно
200 мл бира
40 г краве масло
сол

Яйцата се разбиват и към тях се прибавя по малко от брашното и бирата, докато се получи гладка каша. Прибавят се постепенно при непрекъснато бъркане останалата бира и предварително настъргано сирене. В тиган, намазан с масло, се изсипват 2-3 лъжици от сместа, според тигана. След като се изпържат от двете страни, палачинките се изваждат. Навиват се на руло или се сгъват на три¬ъгълници.

Тази рецепта научих в разговор преди години, вече и не си спомням от кого, но я намирам за много подходяща, особено ако семейството вкъщи е голямо. Просто защото при нея никой не стои с тиган в ръце, за да пържи няколко десетки палачинки…

В 300 мл прясно мляко се разбиват 3 яйца, 1-2 щипки сол и 8 пълни супени лъжици брашно. В алуминиева тавичка се загрява масло колкото кибритена кутийка, докато се стопи и зачерви. Тогава се изсипва тестото, рядко като гъста боза, да се пече. Палачинката е готова щом се надуе и „цъфне“ – като я изнесем от фурната, тя спада и тогава се разбира, че всъщност си е почти равномерно дебела. Поднася се с пудра захар, с различни сладка, желета и конфитюри.

За да се придаде по-голям ефект при сервирането й, до нея могат да се наредят различни парченца банан, малини, ягодки или други плодчета.

Начин на приготвяне:
1. Тиквените семки се нарязват на едро и се запичат в сух тиган. Морковите се обелват и настъргват на ситно.
2. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Жълтъците се разбъркват с млякото. Добавят се брашното, морковите, шунката или беконът и семките. Подправя се със сол и черен пипер и се прибавят белтъците.
3. Олиото се загрява в голям тиган. Изсипва се ½ от тестото и се пържи на слаб огън около 5 минути. Обръща се и се запържва от другата страна. Накъсва се на едри парчета. Пече се до зачервяване. По същия начин се изпържва и останалата част от тестото (ако тиганът е по-малък, разделете тестото на 3 части).

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Начин на приготвяне:
1. Брашното се изсипва в купа. Постепенно към него се добавя млякото и се разбърква на рядко тесто. Добавят се яйцата и малко сол.
2. В тиган се сгорещява малко олио. Тестото се изсипва на порции с черпак и палачинките се пържат на среден огън до зачервяване около 2 минути от всяка страна. Изпържват се 8-12 палачинки. Запазват се топли до поднасянето им.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Начин на приготвяне:
1. Къпините се оставят да се размразят, пюрират се с пудрата захар и лимоновия сок и се смесват с изварата.
2. Пържат се па.лачинки. Пълнят се с извара с къпини и се поръсват с пудра захар.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Начин на приготвяне:
1. Магданозът и ментата се измиват и нарязват на ситно. Аспержите, лукът и чушките се измиват и почистват. Долната една трета от аспержите се обелва. Нарязват се на хапки. Сиренето се натрошава.
2. Приготвя се палачинково тесто по описанието в основната рецепта. Добавя се магданозът. Изпържват се палачинки и се запазват топли.
3. Зехтинът се загрява в китайски тиган Уок или в голям тиган. Зеленчуците се изпържват за 5-10 минути при постоянно бъркане. Подправят се със сол и пипер. Прибавят се лимоновия сол, сиренето и ментата. С тази смес се пълнят палачинките.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Начин на приготвяне:
1. Месото се нарязва на хапки. Лукът се обелва и нарязва на едро. Чушките се нарязват на ивички, а лютите чушлета- на кръгчета. Пресният лук се измива и нарязва на кръгчета.
2. Приготвя се палачинково тесто. Изпържват се палачинки и се запазват топли.
3. В голям тиган се сгорещява 1 с.л. олио. Месото се пържи около 5 минути при непрекъснато бъркане и се изважда. Добавя се останалото олио. За около 5 минути се запържва лукът. Добавят се чушките и лютите чушлета и също се пържат около 5 минути. Добавят се сосът Хойсин и зеленчуковият бульон и всичко завира.
4. Месото се смесва със зеленчуците, загрява се за кратко и се посолява. С него и зеленчуците се пълнят палачинките.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”