Време за приготвяне: 45 минути + 4 часа в хладилник

Време за готвене: 1 час и 15 минути

Доза: 8-10 порции

Продукти:
2 чаши захар
1 1/4 чаша вода
12 големи яйца
400 мл мляко (кондензирано може)
2 чаени лъжици ванилова есенция
2 чаши мляко
2 чаши млечна напитка
1 канела

Приготвяне:
1. Смеси захарта и 1/2 чаша вода в средна тенджера.
2. Сготви на среден огън, разтръсквайки от време на време, докато цветът не стане тъмно кафяв и ароматът не стане карамелов, за около 15 минути.
3. Използвай дървена лъжица, натопена в студена вода, за да отделиш неразтопената захар.
4. Излей достатъчно от горещия карамел в 20-см съд за печене на торта, покривайки дъното и страните.
5. Разклати леко съда.
6. Бавно и внимателно добави оставащата 3/4 чаша вода в карамела.
7. Нека кипне, докато карамелът се смеси за 5 минути. (Бъркай и топвай в студена вода с дървената лъжица.)
8. Дръпни настрани карамеловия сос и остави, да се охлади.
9. Загрей фурната до 160 градуса.
10. Раздели 6 от яйцата.
11. В голяма купа смеси 6-те яйца, отделените жълтъци, подсладеното мляко и ваниловата есенция.
12. Излей млякото и млечната напитка в средна тенджера.
13. Нарежи канелата с върха на остър нож и пусни в млякото.
14. Нека млякото кипне.
15. Дръпни го после от топлината.
16. Постепенно излей горещото мляко в яйчената смес, бъркайки постоянно.
17. Сипи млякото през цедка в съда с карамела.
18. Постави съда в голяма тавичка, пълна с вода, и постави във фурната.
19. Печи за 1 час и 10 минути, докато центърът още е твърд, когато го пипнеш с пръстче.
20. Задели съда на водна баня да се охлади.
21. Дръпни от водната баня, покрий и сложи в хладилника поне за 4 часа.
22. Разрежи с нож по края на съда и нежно притисни дъното, за да го разхлабиш.
23. Покрий с чиния, и обърни двете заедно, за да падне крем карамелът в нея.
24. Нарежи го и сервирай със студен карамелов сос.