Брилянтен руски меден сладкиш

Продукти: 1 кг мед, 2 жълтъка, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка карамфил, 4 чаени лъжички канела, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 2 белтъка, 1 кг брашно.

Приготвяне: Медът се затопля и се смесва с двата жълтъка, които предварително се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се карамфилът, канелата, содата и брашното. Накрая се добавят разбитите на сняг белтъци и всичко добре се разбърква. Цялата смес се изсипва в намазана с масло тавичка и се пече в умерена фурна. След като изстине, сладкишът се нарязва.

Рецептата за руски меден сладкиш е написана от Златка Щерева, Пловдив!

Време за приготвяне: 1 час

Време за готвене: 20 минути

Доза: 15 до 20 малки банички

Продукти:

250 грама бутер тесто (около 10 листа)
1/4 чаша козе сирене (или друго меко)
1/2 намачкано твърдо сирене
1 голямо яйце
1/3 чаша настъргано сирене чедър или швейцарско (кашкавал също може)
1/2 чаена лъжичка сушен риган
Щипка сол
Свеж пипер на вкус
Щипка лют червен пипер
1/3 до 1/2 чаша разтопено масло за намазняване на тестото
1 чаена лъжичка сусамени семена за поръсване

Приготвяне:
1. Ако бутер тестото е замразено, остави го да престои в хладилника за 8 часа или през нощта, например.
2. Извади го от хладилника 2 часа преди да го използваш, оставяйки го опаковано.
3. Смачкай сирената в средна купа, докато се смесят.
4. Счупи яйцето в малка купичка и разбий.
5. Добави яйцето, кашкавала, ригана, солта, пипера и лютия пипер, тогава разбъркай.
6. Намазни два листа с фолио.
7. Разопаковай бутер тестото и го разстели.
8. С остър нож го нарежи на парчета от 40смх20см.
9. Покрий ги веднага с фолио и тогава с кърпа. (Работи с парчетата едно по едно, за да не изсъхнат.)
10. Извади едно парче бутер тесто и го намазни с разтопено масло.
11. Загъни на дължина и направи парче от 40смх10см.
12. Намазни леко с масло.
13. Сипи 2 чаени лъжички от сместа със сиренето на всеки край.
14. Загъни пълнежа диагонално, за да се оформи триъгълниче и пак намазни.
15. Продължи да загъваш другите така, докато тестото свърши.
16. Нареди триъгълните банички в намазнена тавичка.
17. Отново намажи леко с масло.
18. Следвай стъпките от 10 до 17, докато тестото ти свърши.
19. Загрей фурната до 180 градуса.
20. Намажи отново баничките с разтопено масло и ги поръси със сусамени семенца.
21. Печи ги за 20 минути или докато станат златисти.
22. Сервирай ги топли, не горещи, на стайна температура.

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 2 часа и 10 минути

Доза: 8 порции

Продукти:

6 големи скилидки чесън
1 ½ килограма обезкостено печено агнешко
Сол и пипер за вкус
6 големи картофа
2 големи глави лук
Свеж розмарин
Около 1 чаша вода
¼ накълцан магданоз

Приготвяне:

1. Загрей фурната на 180 градуса.
2. Нарежи 10 много тънки резенчета чесън; накълцай останалия.
3. Пробий агнешкото с остър нож.
4. Запълни го с късчетата чесън.(Придържай с ножа дупката в агнешкото.)
5. Прави още дупки и ги запълвай с чесън.
6. Поръци агнешкото със сол и пипер.
7. Постави го в тавичка.
8. Обели и нарежи на кубчета картофите, слагайки ги около месото.
9. Поръси картофи с останалия нарязан чесън, сол и пипер.
10. Нарежи лука.
11. Нарежи розмарина.
12. Добави парченцата лук, 2 супени лъжици розмарин и ¾ чаша вода.
13. Покрий съда с фолио.
14. Печи 1 час.
15. Открий фолиото и разбъркай внимателно картофите.(Добави ¼ чаша вода, ако е изсъхнала.
16. Печи 30 минути и пак разбъркай.(Добави няколко супени лъжици вода, ако е сухо в съда.)
17. Печи агнешкото още 10-30 минути, поливайки агнешкото и картофи от време на време, докато агнешкото не стане много меко.
18. Ако картофите не са меки и кафеви, махни агнешкото и ги доопечи открити за 30 минути или повече.
19. Остави месото за 15 минути преди да го разрежеш.
20. Поръси със сос картофите.
21. Намали градусите на фурната.
22. Остави там картофите, за да се топлят.
23. Махни жилките на агнешкото.
24. Нарежи го на 1-сантиметрови късчета, използвайки много остър голям нож.
25. С малък нож премахни тлъстите части на месото.
26. Поръси картофите и агнешкото с магданоз.
27. Овкуси соса със сол и пипер.
28. Сервирай ястието горещо, отделно със сос.

Време за приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 55 минути

Доза: 6 порции

Продукти:

4 големи червени или зелени чушки камби
2 лъжици зехтин или олио + още малко за доовкусяване
2 средни глави лук
3 скилидки чесън
350 грама говеждо
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка паприка
2 средни домата
½ купа бульон от пилешко, говеждо или зеленчуци
1 ½ чаша доматен сок
Сол и пипер
Свеж копър или 1 лъжица изсушен
2/3 чаша галета

1. Загрей фурната до 190 градуса.
2. Изчисти чупките от дръжката и семената.
3. Разполови 3 пиперки по дължина и накълцай останалата.
4. Остави половинките във вряща вода за 3 минути.
5. Изцеди добре.
6. Леко намазни тясна тавичка, но достатъчно голяма за нареждането на пиперките на един слой.
7. Нареди чушките с изрязаната част нагоре.
8. Нарежи лука.
9. Загрей олиото в голям тиган.
10. Добави лука и нарязаните чушки.
11. Опържи, бъркайки, за 10 минути или докато лукът се позлати.
12. Счукай чесъна.
13. Добави телешко, чесън, кимион и паприка в тигана.
14. Опържи месото, разбърквайки го за 5 минути или докато говеждото смени цвета си.
15. Настържи доматите.
16. Добави доматите, бульона, ½ чаша доматен сок, сол и пипер.
17. Изчакай да заври и го остави за 10 минути.
18. Дръпни го от огъня.
19. Накълцай на ситно свеж копър(за изсушения няма нужда).
20. Разбъркай вътре 1 чаена лъжичка копър и галета.
21. Пробвай и ако трябва, доовкуси.
22. Напълни чушките със сместа.
23. Смеси останалата чаша доматен сок с ½ чаша вода.
24. Излей соса в тавичката около чушките.
25. Опечи ги за 30 минути или докато чушките омекнат.
26. Сервирай пиперките горещи или топли, заливайки ги със сос.