Продукти: 300 г краве сирене, 150 г гъби печурки, 1 глава червен лук, 4 с.л. зехтин, 1 зелена

Мариновано сирене на скара с подправки

чушка, 2 с.л. лимонов сок, 1 скилидка чесън, 1 ч.л. магданоз, ½ черен пипер, 1 ч.л. мащерка, ½ с.л. копър.

Приготвяне: Нарежете сиренето, чушката и лука на парчета с размер около 3 см. Смесете ситно нарязаните мащерка, копър и магданоз със зехтина, лимоновия сок, пресования чесън и черния пипер. Сложете сиренето, лука, чушката и гъбите (малки, за да се нанижат цели) в стъклен съд, залейте с маринатата и внимателно разбъркайте. Покрийте с фолио и сложете в хладилник за 8 часа, като разбърквате от време на време. Пригответе плоски метални шиша с дължина около 26 см. Първо нанижете една гъба, след това сложете лук, чушка, сирене и т.н., като завършите с гъба. Печете около 8-10 мин. на предварително загрята скара, като постоянно обръщате шишовете. Може да сервирате с печени картофи с чесън и розмарин.

Невероятна постна мусака

Един кг картофи обелваме тънко и режем на филии, които изпържваме в масло. Изваждаме картофите и в същата мазнина изпържваме 2-3 средно големи глави лук, нарязваме ги на ситно. Добавяме доматено пюре или салца, половин чаша бяло вино, сол, червен и черен пипер и малко галета.

В тава нареждаме ред пържени картофи, пласт от сместа, пак картофи, пак смес, най-отгоре трябва да бъде сместа. Поръсваме с галета и печем във фурната. Малко преди да е готова мусаката, ръсим отгоре парченца масло.

Рецептата за постна мусака е написана от Анка Рангелова, село Конска!

Приказна салата с кускус

Сварете 150 г кускус в зеленчуков бульон до готовност и го отцедете. Нарежете 1 малка глава лук на ситно, 1 домат и 1 малък печен патладжан на малки парченца, 5 печени чушки на ивици. Смесете изстудения кускус с приготвените зеленчуци и със сока от 1 лимон и малко зехтин. Подправете със скълцан магданоз и разбъркайте. Сложете салатиерата за 1 час в хладилника.

Из „Вкусотии в чинии“!

Вкусна и здравословна - френска зеленчукова супа

Вкусно и здравословно – разтоварваща зеленчукова супа от страната на любовта – Франция

Продукти:

2 с л зехтин, 1 глава кромид лук, 1 стрък целина, 3 стръка зелен лук, 1 картоф, 1 морков, 1л 200 мл гореща вода, 4 домата, 1 тиквичка, 100 г паста за супа (фиде), 4слсос „Пес-то“, препечени филии от франзела

Приготовление:

В тенджера се сгорещяват 2 сл. зехтин. Двата вида лук, морко­вът, целината и картофът се обелват и се измиват. Нарязват се на дребни кубчета. Задушват се в сгорещената мазнина на малък огън около 15-20 минути. В това време доматите се обелват и се почист­ват от семената. Тиквичката се нарязва на дребни кубчета. Домати­те, заедно с тиквичката, се изсипват в тенджерата. Прибавя се и пастата, след което се сипва водата. Супата се вари 7-8 минути до готовност на пастата. Разпределя се по чинии и се поднася, гарнира­на със сос „Песто“ и препечени филии.

Полезна зеленчукова салата

Сваряваме поотделно 1 малка глава карфиол, 5 картофа и 4 моркова. Нарязваме картофите и морковите на кубчета и ги смесваме с накъсания на розички карфиол. Прибавяме 50 г нарязан зелен фасул от консерва, 2 глави лук, нарязан на тънки филики, и 3 кисели краставички, нарязани на кубчета. Слагаме продуктите в салатиерата. Овкусяваме салатата с олио, оцет и сол.

Рецептата за зеленчукова салата е написана от Диляна Йорданова от село Красен.

Божествена зеленчукова мусака

Продукти: 1 тиквичка, 2 глави лук, 1 домат, 1 патладжан, 2 моркова, 1 глава чесън, 1/2 чаена чаша ориз, сол, олио, червен пипер, кимион, чубрица, черен пипер, целина, магданоз; за заливката: 1 кофичка кисело мляко, 3 яйца.

Приготвяне: Патладжанът се нарязва, посолява и отцежда от горчивия сок. Другите зеленчуци също се нарязват и заедно с патладжана се задушават в мазнина и малко вода до готовност. Оризът се сварява във вода (съотношение 1:3) и 1 чаена лъжичка олио. Смесва се със зеленчуците и подправките и се изсипва в тава. Полива се със заливката и се пече до получаването на червена коричка.

Топла зеленчукова супа

Продукти: 2 моркова, 2 картофа, 2 стръка праз, парче зеле, 40 г масло, 1 л бульон от кубче, 2-3 филии хляб, масло за пържене, сол.

Приготвяне: Нарязваме на парчета морковите, обелените картофи и праза. Зелето нарязваме на ивички и го претриваме със сол. Позапържваме зеленчуците в маслото, поръсваме ги с червен пипер и ги заливаме с горещия бульон, варим до омекване и посоляваме на вкус. Нарязваме хляба на малки кубчета и ги изпържваме в масло. Поставяме изпържените крутони във всяка порция супа.

Приказни зеленчукови котлети

Продукти: 2 стръка праз, 4 картофа, 2 яйца, бучка масло – колкото орех, черен пипер и сол на вкус, олио, брашно.

Приготвяне: Почистваме измития праз и го режем на дребни парченца. Обелваме и измиваме картофите. Варим ги заедно с праза в леко подсолена вода. След като сварим, ги отцеждаме и пресоваме. Прибавяме яйцата, черния пипер и маслото. Измесваме добре. От получената смес оформяме котлети. За да не се разтрошат, ги пържим на много силен огън и в по-малко олио.

Прелестен печен карфиол с домати

Продукти: 500 г карфиол, 500 г домати, 50 мл олио, 2 с.л. галета, 250 г салам, 2-3 стръка пресен чесън, 2 глави лук, 100 г настърган кашкавал, сол, 3 яйца, настъргано индийско орехче, магданоз.

Слагаме почистения и измит карфиол в тенджера с вряща подсолена вода, оставяме го да поври и го отцеждаме. Обелваме лука, нарязваме го на полумесеци и го запържваме в тиган със сгорещено олио заедно с колбаса, нарязан на малки парченца. Прибавяме ситно нарязания чесън и объркваме всичко. Намазваме с олио тавичка, поръсваме дъното й с галета и отгоре нареждаме карфиола, после доматите, нарязани на филийки, брашно, 125 г масло и салам. Повтаряме отново подреждането, като последният ред трябва да бъде от карфиол. Заливаме всичко с добре разбитите яйца, подправени с индийско орехче и ситно нарязан магданоз. Отгоре покриваме обилно с настърган кашкавал и слагаме ястието да се пече в предварително загрята фурна.

Прекрасно ризото с морковена салата

1 чаена чаша ориз се запържва в олио с 1 главичка ситно нарязан стар лук до златисто. Прибавя се пилешки бульон със зеленчуци „Маги“, 1 супена лъжица „Вегета“ и черен пипер. Залива се с 3 чаени чаши вряла вода и се вари на тих огън до изпаряването на водата. Към ориза се добавя 1 малка изцедена консерва „Бондюел“ с моркови, грах, боб и други зеленчуци, 200 г ситно нарязана пражка шунка и 200 г ситно нарязан бекон. Разбърква се и се вари още 10-15 мин. Сместа се изсипва в намазана с масло тавичка (йенаглас), поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурна до зачервяване на кашкавала. Сервира се със салата от настъргани на средно ренде моркови, разбъркани с майонеза (на 1 кг моркови 2-3 пакетчета майонеза), стрит чесън (минимум 1 главичка) и лимон.