Свинско печено с кестени

Едва ли някой ще откаже на това свинско печено с кестени

Божествено свинско печено с кестени

Продукти: 1 кг не много мазни свински гърди, 500 г кестени, 1 глава броколи, 1 глава лук, 5 средни моркова, 10 стръкчета целина, 1,5 ч.ч. прясно мляко, 50 г масло, индийско орехче, черен пипер, сол, лимонов сок.

Нарязваме свинското на средно големи парчета, посоляваме ги добре и поръсваме с черен пипер. Увиваме ги във фолио и печем до омекване на месото във фурната на умерен огън. След това развиваме фолиото и печем месото на силен огън, докато получи златист загар. Накъсваме броколите на розички и ги бланшираме в гореща подсолена вода 3 мин, след което ги изваждаме с решетеста лъжица и ги оставяме да изстинат. Морковите и стръковете целина нарязваме на пръчици и ги задушаваме във вода и масло. Нарязваме лука на полумесеци и го пускаме за кратко във вряща подсолена вода. Изваждаме ги и оставяме да изстинат. Сваряваме кестените и ги обелваме. Половината кестени оставяме за гарнитура, а от останалите приготвяме пюре заедно с прясното мляко, маслото, индийското орехче, черния пипер, солта и лимоновия сок. Сервираме в чинията пюре, отгоре месо и гарнираме с отделените цели кестени.