Пиле в патладжани

Нашето предложение за обяд на 20 февруари – пиле в патладжани

Апетитно пиле в патладжан

Продукти: няколко по-големи патладжана, сол, 1 връзка зелен лук, 1-2 морковчета, 2 скилидки чесън, по 1/2 ч.л. червен и черен пипер, ситно нарязан магданоз, 1 пиле, 1 ч.л. вегета, олио, 2 яйца, 5 с.л. кисело мляко, 2-3 домата.
Разрязваме надлъжно патладжаните, издълбаваме вътрешността им, като оставяме по 1 см околовръст. Посоляваме и обръщаме половинките надолу, за да се отцедят. Посоляваме и нарязаната вътрешност на патладжаните и оставяме за 1/2 час, след което я изстискваме хубаво: Запържваме ситно нарязания почистен зелен лук, добавяме в тигана фино нарязаните почистени морковчета и изстисканата вътрешност на патладжаните. Подправяме със счуканите скилидки чесън, червен и черен пипер и ситно нарязан магданоз. В малко вода и лъжичка вегета сваряваме пилето, нарязано на парчета. Щом се поохлади, го обезкостяваме и отстраняваме кожата му. Нарязваме изчистеното месо на малки парченца и леко го запържваме в лъжица олио. Прибавяме го към зеленчуците, разбъркваме го и опитваме на сол. Изстискваме внимателно патладжаните, напълваме ги със сместа и ги подреждаме в тавичка, намазана с малко олио. Покриваме ги с тънки филийки домати и ги слагаме във фурната да се пекат. Накрая разбиваме яйцата с киселото мляко, сипваме по няколко лъжици от заливката върху всеки патладжан, наръсваме леко с магданоз и допичаме.