Агнешки шишчета с лимон и розмарин
Необходими продукти: 700 грама агнешко бутче без кост, 400 грама домати, 1 жълта чушка, 150 грама печурки, 8 супени лъжици зехтин, 1 глава червен лук, 3 супени лъжици лимонов сок, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжица сол, 4 бр. сушен дафинов лист, 1 супена лъжица пресен розмарин, 1 чаена лъжица лимонова кора и черен пипер на вкус.
Нарежете месото на хапки. Махнете семките от чушката и нарежете на парчета. Лука нарежете на едро. Сложете в стъклен съд месото, зехтина, чушката и лука, лимоновия сок и кората, пресования чесън, дафиновите листа, солта, черния пипер и розмарина. Похлупете и оставете в хладилник за 24 часа, като разбърквате от време на време.
Ако ползвате дървени шишчета, накиснете ги 30 мин. във вода. Почистете гъбите и нарежете доматите на резенчета. Намажете подсушените шишчета с олио и нанижете гъба, после домат, половин дафинов лист, парче месо, чушка, лук и т.н. Печете на предварително загрята скара около 15 мин., като ги обръщате и обливате с маринатата.
[...] по-голямо агнешко бутче, измиваме го добре и разрязваме по дължина. Изваждаме [...]
[...] и нарязания на ситно чесън. С тази марината залейте шишчетата и оставете в хладилник поне за 2 часа. Във висок тиган [...]