Перфектният лимонов целувкен пай

Време за приготвяне: Около 20 минути + 30 минути за изстиване

Време за печене: Около 20 минути

Доза: 8 порции

1 готово тесто за блат
4 яйца
1 чаша вода
1 ½ чаши + 1/3 захар
¼ чаша пшенично нишесте
¼ чаша брашно
2 лимона
2 лъжици масло
¼ чаена лъжичка крем тартар
½ лъжичка ванилия
2 лъжици пудра захар

1. Загрей фурната до 200 градуса.
2. Постави блата в тавичка.
3. Изпечи го за 10 минути.
4. Извади го и го сложи настрани.
5. Раздели яйцата – жълтъците в една купичка, а белтъците – в друга, по-голяма.
6. В малка тенджерка кипни вода.
7. В средна тенджера смеси 1 ½ чаши захар, пшеничното нишесте, брашното и кипящата вода.
8. Бъркай непрекъснато и го дръж на средна температура, докато заври.
9. Дръпни го от котлони и нека изстине за 5 минути.
10. Настържи и изстискай лимоните.
11. Добави масло, настърганите лимони и сока от тях в захарната смес.
12. Разбий жълтъците.
13. Готви на средно големи градуси за 5 минути, бъркайки нон-стоп.
14. Излей в блата и остави настрани.
15. Добави крем тартар, ванилия, пудра захар и оставащата 1/3 чаша захар в купичката с белтъците.
16. Разбий, докато се сгъсти.
17. Покрий с белтъчената смес пая.
18. Запечи го за 10 минути, докато белтъците отгоре станат светло златисти.(Остави достатъчно място отгоре във фурната, защото паят става висок).
19. Извади от фурната и остави да се охлади за 30 минути.
20. Сервирай на стайна температура или студено.

За порция: 399 калории, 12гр мазнини, 119 мг холестерол, 132 мг сода, 69 гр въглехидрати, 5 гр протеини