Готварски рецепти

След заколване на животното,месото трябва да отлежи 1-3 дни на студено.Състава на месото зависи от вкусовите изисквания на човека.Може само един вид месо,може и всякакъв вид комбинаций с друго месо.Задължително обаче се слага сланина за да се получи състав на сместа 75% месо и 25% сланина или за 1 кг смес 0.750 кг месо и 0.250 кг сланина.
ПРОДУКТИ ЗА 1 кг СМЕС:
1.Сол                - 20 г
2.Черен пипер /смлян/    -   2 г
3.Кимон /смлян/        -   2 г
4.Чубрица /стрита/        -   3 г
5.Може и сухи люти чушки според желаният вкус.

За бърза консумация /печене веднага/ се слага и:
6.Лук кромид             - 90 г
7.Може и пресни люти чушки /вместо сухи червени/ според желаният вкус.

Всичкото месо,сланина и подправки се смилат заедно и получената смес се пълни в черва.
Получените кърначета се пекат на скара /за предпочитане на дървени въглища или дърва/.

Забележка:
1.Ако нямаме възможност сместа да напълним в черва,можем за бърза консумация да я направим на кюфтета но не е за предпочитане.
2.Кърначетата приготвени за бърза консумация,ако се замразят във фризер запазват вкусовите си качества.

Кърначетата вървят в комбинация с „Тетевенска рибена саламура”,”Коприва с резньове по тетевенски”,”Наложен качамак по тетевенски” и накрая с …ТЕТЕВЕНСКА СЛИВОВА РАКИЯ.

ДОБЪР АПЕТИТ И НА-ЗДРА-ВЕ- Е-Е !

Popularity: -0% [?]